#해물요리 #알곤이요리 #해물알탕만들기 #꽃게새우탕 #이리와곤이탕 #구수한국물요리

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강철새잎

#해물요리 #알곤이요리 #해물알탕만들기 #꽃게새우탕 #이리와곤이탕 #구수한국물요리

알탕을 만들면서 곤이와 이리를 남겨 놓았습니다. 나중에 먹을 수 있을 듯 싶어서요. 물론 냉동상태에서 소분한 것입니다. 거기에 꽃게도 넣어 주고 새우도 넣어 주고는 기본 간을 된장으로 해 준 시원하고 구수한 해물알탕입니다. 더욱 시원하고 단맛이 감돌게 하기 위해서 민물새우도 넣어서 끓였습니다. 그럼 국물이 진해지면서 단맛이 돌게 되니까요. ^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽃게
2마리
새우
6마리
이리
50g
곤이
80g
된장
3큰술
냉동 야채 찌개용
100g
청양고추
2개
민물새우
30g
두부
100g
다진마늘
2큰술
고춧가루
2큰술
해물육수
3알
물
1.2L

조리도구

볼
채반
냄비
요리스푼
도마
조리용나이프
국자
대접

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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새우, 곤이, 이리, 그리고 꽃게를 준비합니다. 육수를 만들 동안에 알아서 해동시켜 줍니다.

꽃게 손질법

새우, 곤이, 이리, 그리고 꽃게를 준비합니다. 육수를 만들 동안에 알아서 해동시켜 줍니다.

물을 넉넉하게 부어 주고는 팔팔 끓여 줍니다. 된장이 잘 풀어지도록 중간 중간 국자를 이용해서 저어가면서 끓여 주시면 됩니다.

육수 조리법

부글부글 끓어 오르면 준비한 꽃게, 새우, 이리, 곤이를 넣어 줍니다. 그리고는 팔팔 끓여 줍니다. 점점 끓어 오르면서 거품들이 올라오게 됩니다. 모두 깔끔하게 제거합니다.

중간에 고춧가루를 넣어 줍니다. 처음부터 넣으면 끓으면서 고춧가루가 둥둥 뜨게 되어서 나중에 넣어 주었습니다.

팔팔 끓으면서 올라오는 거품을 제거했다면, 이제 마지막으로 두부를 넣어서 끓여 줍니다.

꽃게와 새우가 붉은 빛을 띄게 되고 진한 국물빛이 돌면 다 된 것입니다. 조금더 중불에서 은근하게 끓여주게 되면 간은 충분히 맞게 됩니다. 더욱 시원해지고요. 청양고추로 인해서 국물맛이 칼칼합니다.

진하게 우러나온 꽃게와 새우의 국물맛!!! 민물새우로 인해서 국물이 시원한 맛도 주면서 알과 곤이를 먹는 맛!! 칼칼하지만 맵지 않은 구수한 국물에 밥을 말아서 먹고 싶어지는 해물알탕 완성입니다. 점점 먹다보면 칼칼한 맛보다는 구수하고 진한 해물향이 납니다. 민물새우는 역시나 강적의 국물맛을 내어 줍니다. 그리고 갑각류의 껍데기에서 나오는 국물맛 또한 끝내 줍니다.

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#해물요리 #알곤이요리 #해물알탕만들기 #꽃게새우탕 #이리와곤이탕 #구수한국물요리 #꽃게 #새우 #민물새우 #알탕

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