소고기 장조림 만들기 쉬운 밑반찬 레시피 아이 반찬 요리

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소고기 장조림 만들기 쉬운 밑반찬 레시피 아이 반찬 요리

고기는 항상 생고기로 구워 먹는 걸 좋아해 장조림은 자주 만들지는 않는데요. 가끔 밑반찬으로 만들어 놓으면 짭조름하고 고소해 밥도둑이 따로 없죠. 장조림은 오래 두고 질릴 때까지 계속 먹기보다는 조금만 만들어 딱 맛있을 때 한두 번 먹는 게 가장 좋은 것 같아요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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냄비
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도마
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조리용나이프
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볼
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채반
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소고기 홍두깨살은 먹기 좋은 길이로 적당한 잘라 물에 20분 정도 담가 핏물을 제거합니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

핏물을 뺀 소고기는 충분히 잠기게 물을 부어 준 후 팔팔 끓여 주세요. 핏물을 제거했다고 해도 이렇게 불순물이 뜨는 걸 볼 수 있어요. 물이 끓고 2-3분 정도 후 물을 버리고 소고기를 깨끗이 씻어 주세요.

소고기가 충분히 잠기게 깨끗한 물을 다시 부어 주고

다시마 2-3조각, 대파 두 대 정도, 청양고추 2개, 마늘 5-6개 정도를 넣고 잡냄새를 제거할 겸 맛있는 육수를 만들 겸 20분 정도 푹 끓여 줍니다. (아이 반찬 만들기라면 청양고추는 빼 주세요.)

20분 정도 후 고기는 건져 내고 육수는 채소 등을 걸러 낸 후 다시 냄비에 육수만 넣어주세요. 건져 둔 소고기도 다시 넣은 후 소고기가 잠기게 물을 조금 추가해 준 후 20분 정도 고기가 부드럽게 삶아지도록 중불에서 끓여 줍니다.

20분 후 불을 약불로 줄여 준 후 간장 6T, 맛술 3T, 설탕 3T를 넣어 주세요.

간장 양념이 배도록 약불에서 10분 정도 끓여 줍니다.

소고기는 건져서 먹기 좋게 손으로 찢어 주세요.

자작한 양념에 찢어 둔 소고기를 넣고 간장 양념이 배도록 약불에서 5분 정도만 끓여 주세요. 여기에 메추리알을 추가해 같이 끓여 주셔도 좋아요.

홍두깨살로 소고기 장조림 만들기 완성입니다. 담백하면서도 고소한 살코기가 부드럽기도 하고 쫄깃해서 식감도 좋고 너무 짜지 않은 간장 양념이 육수와 더해져 감칠맛이 좋아요. 장조림을 조금 더 잘게 찢은 후 흰쌀밥에 간장 양념과 함께 넣고 버터를 살짝 추가해 슥슥 비벼 먹어도 너무 맛있어요.

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등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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