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리디아의요리조리집밥

도다리 쑥국 끓이기 / 도다리 쑥국 / 봄 요리

며칠 전 횟집에서 도다리 쑥국을 맛있게 먹을 기회가 있었어요. 그 맛을 잊을 수 없어서 어시장 근처에 볼일이 있어 간 김에 도다리를 구입하여 왔는데 쑥을 사지 않고 집에 와 버렸더군요. ​ 아파트 근처 난전에 쑥을 사러 갔지만 이제 쑥이 세어지는 기간이라 아무 데도 팔지 않아서 농협에 갔더니 마침 쑥이 있었습니다. ​ 비린내 나지 않게 된장 풀어 넣고 시원하게 도다리쑥국 끓이는 법을 소개하겠습니 다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도다리는 구입할 때 손질해 주셔서 집에 와서 세척만 했습니다.

채반

농협에서 쑥을 구입했습니다. 100g만 사용하고 나머지는 쑥버무리 할까 합니다.
구입한 쑥을 세척하기 전에 이물질과 시들은 잎을 손질하여 줍니다.

쑥 손질법

쑥을 세척하여 세척한 물을 보면 찌꺼기들이 있는 것을 볼 수 있습니다. 맑고 이물질이 없어질 때까지 5회 정도 세척하였습니다.

볼 , 채반

세척한 쑥을 칼로 썰려고 하니 섬유질 때문에 잘 잘리지 않아 가위로 잘게 잘라주었어요.

주방가위

무 150g은 3*3규격으로 나박 썰기 합니다.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

들깨가루 5 큰 술입니다.
대파 1대는 어슷썰기 합니다.

대파 손질법

디포리다시 팩 1팩과 생수 2.5L를 담아줍니다.

냄비

20분 끓인 후 디포리다시팩을 건져버립니다.
다시 물에 된장 1 큰 술을 풀어줍니다.

채망 , 계량스푼

된장을 걸러주고 찌꺼기는 버립니다.
된장 풀어 놓은 다시 물입니다.
된장 푼 다시 물에 무와 도다리를 넣고 끓입니다.
다진 마늘 2 큰 술과 참치 액 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣고 간을 맞춥니다.
들깨가루 5 큰 술을 풀어줍니다.
도다리 쑥국에서 떠오르는 거품을 숟가락으로 들어냅니다.
간을 맞추고 팔팔 끓을 때 준비한 쑥을 넣습니다.
쑥이 익으면서 쑥향이 피어오릅니다.
완성된 도다리쑥국을 다릇에 옮겨담습니다.

국자 , 대접

등록일 : 2024-04-14 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

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