최고의 건강식 닭개장 레시피 초복 중복 말복 여름 보양식

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최고의 건강식 닭개장 레시피 초복 중복 말복 여름 보양식

닭백숙이 지겨울 땐 이렇게 칼칼하게 닭개장을 만들어 먹는 답니다^^
정성 가득 넣어 만든 우리 가족의 특별 보양식이에요~

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[닭 삶을 때 재료]

닭 토종닭
1마리 구매
월계수 잎
4장 구매
통마늘
6알 구매
통후추
12알 구매
대파 흰 부분
2대 구매
양파
1개 구매

[양념]

[양념]

조리도구

압력밥솥
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
볼
구매
요리스푼
구매
국자
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대접
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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먼저 잘 손질한 닭을 압력밥솥에 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 줍니다. 준비한 월계수잎, 대파, 양파, 후추, 마늘을 넣고 40~45분 정도 끓여 줍니다. 센불로 끓이다가 압력밥솥의 추가 다 올라 가면 불을 중불로 줄여 주세요.

월계수 잎 4장, 통마늘 6알, 통후추 12알, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개

압력밥솥 , 도마 , 조리용나이프

센불~중불

닭의 사이즈에 따라 끓여 주는 시간을 달리하셔야 합니다. 저는 11호보다는 조금 더 큰 사이즈의 토종닭을 사용했습니다.

닭고기 손질법 레시피

닭을 삶는 동안 다른 재료들을 준비해 줍니다. 먼저 건 토란대를 물에 충분히 불려 주세요.

토란대가 말려진 상태에 따라 불리는 시간은 다를 수가 있어요. 저는 30분 정도 불려 주었어요.

토란대를 끓는 물에 데쳐 줍니다. 토란대가 부드럽게 삶길 때까지 데쳐 주세요.

냄비 , 조리주걱

센불

건 토란대의 상태에 따라 삶는 시간은 다를 수 있어요. 저는 10분 정도 삶아 주었습니다.

잘 삶겨 진 토란을 5~6 cm정도의 길이로 잘라 주고 먹기 좋은 굵기로 결대로 찢어 줍니다.

숙주도 끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 살짝 데쳐서 준비해주세요.

소금 1T

센불

표고버섯을 얇게 썰어 준비하고 대파는 3~4cm 길이로 길게 썰어 줍니다.

표고버섯 손질법 레시피

볼에 양념을 넣어 섞어서 준비해주세요.

고춧가루5T, 미림 4T, 다진 마늘 3T, 국간장2T,멸치 액젓 2T, 소금 1T, 올리고당 1T, 후추 소량

소스볼 , 계량스푼

잘 고아진 닭을 꺼내서 한 김 식혀 주세요.

살을 발라서 찢어 줍니다.

모든 재료가 준비되면 닭을 삶은 육수에 준비한 양념장을 반만 넣고 끓여 줍니다.

센불~중불

잘게 찢어둔 닭살을 넣어 주세요.

센불~중불

토란대, 표고버섯, 숙주를 넣고 끓여 줍니다.

센불~중불

숙주 손질법 레시피

마지막에 대파를 넣고 끓여 줍니다. 남은 양념장을 추가하면서 간을 맞춰 주세요.

센불~중불

대파 손질법 레시피

대파까지 넣고 푹 끓여 주면 완성입니다.

중불~약불

: 압력밥솥에 닭을 삶을 때 11호 사이즈의 닭은 30~35분 정도 삶아 주시면 됩니다. 닭을 푹 고아주어야 살을 발라낼 때 편하게 발라 집니다.

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등록일 : 2024-04-03 수정일 : 2024-04-03

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집밥은 사랑입니다^^

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#닭개장 #보양식 #닭보양식 #건강식 #영양식 #국종류 #맛있는국끓이기 #든든한국 #감기에좋은국 #감기에좋은음식

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