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홈메이커

최고의 건강식 닭개장 레시피 초복 중복 말복 여름 보양식

닭백숙이 지겨울 땐 이렇게 칼칼하게 닭개장을 만들어 먹는 답니다^^
정성 가득 넣어 만든 우리 가족의 특별 보양식이에요~
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 잘 손질한 닭을 압력밥솥에 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 줍니다. 준비한 월계수잎, 대파, 양파, 후추, 마늘을 넣고 40~45분 정도 끓여 줍니다. 센불로 끓이다가 압력밥솥의 추가 다 올라 가면 불을 중불로 줄여 주세요.

월계수 잎 4장, 통마늘 6알, 통후추 12알, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개

압력밥솥 , 도마 , 조리용나이프

센불~중불

닭의 사이즈에 따라 끓여 주는 시간을 달리하셔야 합니다. 저는 11호보다는 조금 더 큰 사이즈의 토종닭을 사용했습니다.

닭고기 손질법 레시피

닭을 삶는 동안 다른 재료들을 준비해 줍니다. 먼저 건 토란대를 물에 충분히 불려 주세요.

볼

토란대가 말려진 상태에 따라 불리는 시간은 다를 수가 있어요. 저는 30분 정도 불려 주었어요.

토란대를 끓는 물에 데쳐 줍니다. 토란대가 부드럽게 삶길 때까지 데쳐 주세요.

냄비 , 조리주걱

센불

건 토란대의 상태에 따라 삶는 시간은 다를 수 있어요. 저는 10분 정도 삶아 주었습니다.

잘 삶겨 진 토란을 5~6 cm정도의 길이로 잘라 주고 먹기 좋은 굵기로 결대로 찢어 줍니다.
숙주도 끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 살짝 데쳐서 준비해주세요.

소금 1T

센불

표고버섯을 얇게 썰어 준비하고 대파는 3~4cm 길이로 길게 썰어 줍니다.

표고버섯 손질법 레시피

볼에 양념을 넣어 섞어서 준비해주세요.

고춧가루5T, 미림 4T, 다진 마늘 3T, 국간장2T,멸치 액젓 2T, 소금 1T, 올리고당 1T, 후추 소량

소스볼 , 계량스푼

잘 고아진 닭을 꺼내서 한 김 식혀 주세요.
살을 발라서 찢어 줍니다.
모든 재료가 준비되면 닭을 삶은 육수에 준비한 양념장을 반만 넣고 끓여 줍니다.

센불~중불

잘게 찢어둔 닭살을 넣어 주세요.

센불~중불

토란대, 표고버섯, 숙주를 넣고 끓여 줍니다.

센불~중불

숙주 손질법 레시피

마지막에 대파를 넣고 끓여 줍니다. 남은 양념장을 추가하면서 간을 맞춰 주세요.

센불~중불

대파 손질법 레시피

대파까지 넣고 푹 끓여 주면 완성입니다.

중불~약불

팁-주의사항
압력밥솥에 닭을 삶을 때 11호 사이즈의 닭은 30~35분 정도 삶아 주시면 됩니다. 닭을 푹 고아주어야 살을 발라낼 때 편하게 발라 집니다.

등록일 : 2024-04-03 수정일 : 2024-04-03

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레시피 작성자About the writer

홈메이커

집밥은 사랑입니다^^

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