꽃게찜, 제철 꽃게 비린내 없이 맛있게 찌는 방법

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먹는행복

꽃게찜, 제철 꽃게 비린내 없이 맛있게 찌는 방법

가을 무렵에는 숫꽃게가 지금 봄철에는 알배기 암꽃게가 맛있는 시기! 저열량 고단백 식품으로 영양이 풍부한 제철 식재료로 요리해보세요 :)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

암 꽃게
1kg 구매
물
330ml 구매
대파
1/2단 구매
된장
1T 구매
소주 또는 청주
3T 구매

[게살밥]

공기밥
1공기 구매
꽃게 살
1cup 구매
김가루
1cup 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

[꽃게라면]

라면
1봉 구매
물
570ml 구매
된장
1/2T 구매
꽃게 다리
1줌 구매
대파
1줌 구매
고춧가루
1T 구매

조리도구

위생장갑
구매
주방솔
구매
주방가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
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찜기
구매
접시
구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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살아있는 꽃게는 수돗물에 담가 기절시켜서 손질한다. 솔로 배, 입, 다리 연결 부분을 꼼꼼하게 닦아 씻어준다.

위생장갑 , 주방솔

꽃게 손질법 레시피

살이 많이 없는 다리부분은 따로 잘라내 육수용으로 사용한다. 손으로 집기 편하게 반만 자르거나 다리 끝까지 다 잘라내도 괜찮다.

배딱지 부분을 열어서 손으로 똥을 밀어내 제거해준다.

남은 꽃게 다리는 라면에 넣나, 바로 사용할 게 아니라면 밀봉해서 냉동보관한다.

찜기에 330ml정도 물을 넣고 대파, 된장, 소주를 넣어준다. 물을 너무 많이 넣어서 꽃게에 닿으면 모래집의 쓴맛이 올라올 수 있다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

물이 찜기 위로 넘치지 않도록 주의한다.

물이 끓기 시작하면 꽃게를 넣는데 꽃게는 배가 위를 보도록 넣고 쪄야 내장과 육수가 빠져나오지 않는다.

뚜껑을 닫고 중불에서 15분, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여준다. 조리 중 뚜껑을 열면 내장이 흐르거나 비린내가 생길 수 있다고 한다.

조리 중 뚜껑을 열지 않는다.

잘 익은 꽃게는 뚜껑을 열어 한 김 식혀준다.

한 김 식힌 꽃게의 배딱지 부분을 완전히 젖혀서 몸통과 게딱지를 분리한다.

더듬이, 아가미 부분을 가위로 제거하고, 쓴맛이 날 수 있으므로 꽃게 내장 쪽 모래집도 제거해준다.

입을 자르고, 몸통을 반으로 자른다. 먹기 좋게 반씩 한 번 더 잘라서 접시에 담아낸다.

꽃게찜 관련 상품

등록일 : 2024-03-20 수정일 : 2024-03-20

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맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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#꽃게 #봄꽃게 #꽃게요리 #꽃게찜 #꽃게라면 #게살밥 #게살비빔밥 #메인요리 #손님초대 #꽃게손질

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