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강철새잎

#해물요리 #XO소스요리 #매운XO소스해물볶음만들기 #라조장요리 #매운해물볶음덮밥

설때 받아 온 관자와 냉동실에 있었던, 냉동새우, 냉동모둠해물을 넣고는 굴소스도 아니고 두반장도 아닌 제일 맛있는 소스인 xo소스를 가지고 풍성한 해물볶음을 만들었습니다. ​ xo소스가 매운 맛이기는 한데 마라만큼은 아니고요. 매콤한 정도입니다. ​ 그래서 고춧기름 대신으로 라조장으로 볶아 주고 매운xo소스로 간을 해서 만든 매운xo소스해물볶음입니다. ​ 그냥 술안주로 먹을 수도 있고 덮밥으로 즐겨도 좋습니다. 덮밥이 더 좋겠죠. 든든한 한끼가 되니까요. ^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
들어가는 야채는 연근, 목이버섯, 청경채입니다. 연근은 저민것으로 구입했고, 목이버섯은 생목이버섯입니다. 청경채를 한잎한잎 뜯어서는 깔끔하게 모든 재료를 찬물에 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼

키조개관자입니다. 자연해동을 시켜 주었습니다. 얇게 썰게 되면 맛도 식감도 느끼지 못해서, 편으로 딱 2등분을 해 줍니다. 두툼한 키조개관자를 먹는 것이죠.

도마 , 조리용나이프

들어가는 소스 두종류입니다. 라조장과 매운xo소스입니다.
그리고 냉동해물과 냉동새우도 준비해 놓았습니다. 일단, 해동시켜 줍니다.

채반

웍에 라조장을 넣어 주고 저민마늘, 다진생강, 썬파를 넣어서 달달 볶아 줍니다.

웍팬 , 볶음스푼

잘 볶아졌다면 연근과 목이버섯부터 넣어서는 볶아 줍니다.
불향을 내 주기 위해서 설탕을 팬 가장자리에 넣어서 녹여 줍니다.

조리용스푼

설탕이 녹았다면 같이 볶은 후에, 드디어 해물을 투하합니다. 같이 잘 볶아서 라조장과 파기름, 마늘기름의 향을 입혀 줍니다.
서로서로 볶아주는 와중에 간으로 매운xo소스를 넣어 주고 같이 센불에서 달달 볶아 줍니다.
그리고 치킨스톡을 넣어 줍니다.
치킨스톡을 넣은 후에 가장 마지막으로 청경채를 넣어서 섞어가면서 볶아 줍니다. 거의 다해 갑니다.
물을 조금 부어서는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 치킨스톡을 넣어서 닭육수의 효과를 내어 주는 것입니다.
그리고 견과류 중에 어느 것이든 상관없는데, 집에 볶음땅콩이 있어서 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다. 중국요리집에 가보면 볶음음식이나 튀기는 음식 중에 이 견과류가 들어간 것들이 꽤 있더라구요. 그래서 생각이 난김에 땅콩을 넣어 주었습니다.
잘 섞어가면서 끓이다가는 전분물을 조금씩 넣어가면서 걸쭉한 농도를 맞춰 주면 매운xo소스 해물볶음이 완성되는 것입니다. 취향에 따라 후추나 참기름을 넣으셔도 좋습니다.
밥을 완성접시에 담아 주고 다른 한쪽에는 뜨겁게 달군 매운xo소스해물볶음을 수북하게 담아 줍니다. 그럼 xo소스해물볶음이자 덮밥이 완성됩니다. 아무리 매워도 마라만큼은 전혀 아니고요. 약간의 칼칼한 정도입니다. xo소스는 상당히 고급스러운 소스 중에 하나로 말린 각종 해물들을 불려서는 만든 것입니다. 그래서 소스만 먹어도 감칠맛이 정말 좋습니다. 말린 전복, 말린 관자, 말린 새우를 불려서 다진 후에 소스를 만드는 것이라서 정말 감칠맛 하나는 으뜸인 소스입니다. ^^

완성접시

등록일 : 2024-03-14 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#해물요리#XO소스요리#매운XO소스해물볶음만들기#라조장요리#매운해물볶음덮밥#냉동모둠해물#냉동특대새우#라조장#xo소스#해물덮밥
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