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밥심은국력

백종원 봄동겉절이

백종원 봄동겉절이
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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봄동을 준비해요.
뿌리를 도려내면 한번에 가닥가닥 잎이 떨어져서 편해요.

도마 , 조리용나이프

도려낸 뿌리가 상당히 크죠?

접시

보기만 해도 고소할 것 같은 봄동입니다.
10분간 찬물에 담궜다가 서너번 헹궈줍니다.
잎과 줄기를 같이 먹기 위해서 사선으로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

야채탈수기에서 물기를 제거하는데, 아주 약간의 물기가 남아 있어야 양념이 잘 묻어요

야채탈수기

볼에 봄동을 담아줍니다.
만능 겉절이 양념을 만들기 위해 대파를 송송 썰어줍니다.
황설탕 2큰술, 액젓 1/3컵, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1/3컵, 통깨 2큰술을 준비해요. 액젓은 까나리, 멸치액젓 다 됩니다. 저는 더 깊은 맛을 위해 진한 멸치진국을 사용했어요. 액젓을 넣는 것이 이 요리의 비법입니다.
깨를 즉석에서 갈아서 넣는 것도 요리 비법입니다.

미니절구

대파 송송 썬 것과 황설탕 2큰술, 액젓 1/3컵, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1/3컵, 깨소금 2큰술을 넣어 고루 섞어요. 이 만능 겉절이 양념은 미나리, 참나물 등 다른 나물에도 쓰시면 되는, 활용도 만점 양념입니다. 만능 겉절이 양념에 참기름을 넣지 말고 요리 마지막에 넣는 거 잊지 마세요! 참기름을 넣으면 보관을 오래 할 수 없어요.
만들어 놓은 만능 겉절이 양념장을 다 넣는 게 아니고,맛을 보아가며 적당히 넣어주면 됩니다. 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 마무리해요.

위생장갑

백종원 봄동 겉절이 완성!

완성접시

아삭, 고소한 봄동 겉절이입니다. 봄내음이 가득한 봄동으로 잃었던 입맛을 찾아보세요.

등록일 : 2024-03-08 수정일 : 2024-03-09

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#백종원봄동겉절이#봄동겉절이#봄동#봄동효능#만능겉절이양념#백종원레시피
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