부지갱이 나물 볶음 /정월 대보름 나물

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빈티지홀릭

부지갱이 나물 볶음 /정월 대보름 나물

정월대보름 나물중에 맛과 향이 좋은 울릉도 <부지갱이> 나물 입니다 부지갱이는 울릉도의 '취나물' 이라고 하네요 특유의 향은 있으나 그리 강하지 않으면서 독특한 향이 입맛을 돋구네요 한젓가락 할때마다 뭔지모르게 부드럽고 맛이 있습니다 단백질,비타민 등, 영양소도 풍부 하다는 점! 맛과 영양이 풍부한 나물 입니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부지갱이 건나물
50g
들기름
2T
간마늘
1T
멸치다시다
1/2스푼
국간장
2T

조리도구

볼
냄비
조리주걱
볶음팬
도마
조리용나이프

노하우

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

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부지갱이 건나물 50g 준비한다

물에 3~4시간 불린다

취나물이 물에 잠길 정도로 붓고 물이 끓어 오르면 불은 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분정 도 더 삶는다 삶은 시간은 꼭 정해진것은 아니므로 부드럽게 삶아지면 된다

삶은 나물을 찬물에 여러번 헹궈 물기를 짜고 팬에 들기름 2T 간마늘 1T 국간장 2T 멸치다시다 반스푼 넣고 볶아준다

건나물은 수분이 많이 부족해서 미리 만들어 둔 다시마 육수(다시마 우림)을 1/2컵을 부어 주고 뚜껑 덮고 나물을 찌듯이 3분 정도 익혀 준다

어느정도 나물이 익으면 대파 반대를 송 송 썰어 넣는다 간이 부족하면 국간장으로 한다 ※ 들깨가루 1스푼 넣어도 맛있어요

참기름 1T과 통깨 듬뿍

: 향이 나는 건나물은 물에 넘 오랫동안 불리면 향이 적어지니 적당히 불려 주세요

등록일 : 2024-02-21 수정일 : 2024-02-22

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#부지갱이 #건나물 #정월대보름나물 #나물볶음 #나물 #부지갱이나물

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