Name: 바보사랑 김치만두 고기만두 레시피 김치만두속 만들기 손만두 찌는법 찐만두 보관
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 식용유 100g; 다진마늘 25g; 대파 흰부분 1/2대; 돼지고기 다짐육 300g; 두부 200g; 부추 1줌; 썰은 김치 620g; 당면 50g; 진간장 5g; 만두피 36장; 진간장 15g; 참기름 10g; 맛소금 1꼬집; 다시다 3g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,665

예꿈이댁

바보사랑 김치만두 고기만두 레시피 김치만두속 만들기 손만두 찌는법 찐만두 보관

재료 준비에, 만두빚기, 찌기 까지. 시간이 많이 걸리는 편이긴 하지만 냉동해서 보관해 놓으면 넘나 뿌듯뿌뜻한 손만두예요♡ 바보사랑님 블로그를 참고해서 만들었으며 저는 맛간장이 없어서 그냥 진간장으로. 고기양념에는 설탕을 1/2T 추가했습니다 원레시피에 나오는 분량보다 만두가 적게 나와서 제가 만들었던 걸 토대로 다시 수정해 봤어요 :) 마늘.대파 기름이 키포인트이니 마늘.대파 기름 내는 법을 잘 숙지해 주시구요 김치, 두부 등의 재료는 수분을 최대한 짜 주셔야 식감도 좋고 예쁜 만두를 만드실 수 있는 팁도 알려드려요 :) 일반사이즈 만두 약 36개 분량 기준입니다

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[마늘기름낼 때]

식용유
100g 구매
다진마늘
25g 구매
대파 흰부분
1/2대 구매

[재료]

[양념재료]

진간장
15g 구매
참기름
10g 구매
맛소금
1꼬집 구매
다시다
3g 구매

조리도구

궁중팬
구매
조리용스푼
구매
주방용가위
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
키친타올
구매
위생장갑
구매
찜기
구매
면보
구매
채반
구매

노하우

조리순서Steps

팬에 식용유 100g, 다진마늘 25g, 대파 흰부분 1/2대 를 넣고 불을 올려주세요 중불에 마늘이 노릇노릇해질 때까지 달달 끓여줍니다 기름이 끓어오르고 나서 5분 정도 끓여주었어요 단, 마늘이 타지 않도록 숟가락으로 섞어주며 상태를 체크해 주세요 :)

궁중팬 , 조리용스푼 ,

마늘이 위 사진처럼 노릇노릇해지면 마늘기름이 다 만들어진 겁니다 마늘기름이 식으면 건더기는 건져내고 기름만 사용할 거예요 :)

김치는 620g을 준비했는데요 배추 1/4포기 정도로 배추 약 10장 분량의 양이에요 가위로 종종 썰고 물기를 꾸욱 짜 주세요 :)

믹싱볼 , 주방용가위

당면은 50g을 준비해서 20분 정도 불려주었습니다 당면 삶는 시간은 끓는 물에 약 6분 정도면 충분해요 냄비에 물을 넣고 보글보글 끓으면 당면을 투하. 강불에 뒤적여주면서 6분 정도 삶아줍니다

냄비

채반에 담아 찬물에 한번 헹구고 물기를 빼 주었어요 물기가 빠지면 종종 썰고 볼에 당면과 진간장 5g을 넣어 버무려 줍니다

채반

부추는 종종 잘게 썰어서 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

두부는 200g을 준비해서 물기를 최대한 꾸욱 짜 주세요 :) 두부를 손으로 으깨주시구요

믹싱볼

다짐육은 키친타올로 톡톡 가볍게 핏기를 제거해서 준비해 주세요

키친타올

큰 볼을 준비해서 양념재료인 진간장 15g, 참기름 10g, 맛소금 1꼬집, 다시다 3g, 다진마늘 1T, 설탕 1/2T 을 넣고 쉐킷ㅎㅎ 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 주세요

이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 충분히 식은 마늘기름 (건더기는 건지고 기름만) 을 넣은 후 섞어줍니다 숟가락을 이용해서 한 방향으로 4~5분 섞어주세요

고기와 양념, 파기름이 충분이 잘 섞였다면 물기를 꾹 짠 김치를 넣고 으깬두부, 양념에 버무린 당면, 부추까지 넣고 살살 버무려 주세요 :)

위생장갑

만두속이 완성! 위의 분량이면 일반 만두피 사이즈로 36개 정도가 나와요

만두피 가운데 부분에 속 재료를 올려주고 피 가장 자리 부분에는 물을 발라서 접착이 잘 되도록 해 줍니다

반달모양으로 만들고 그 양쪽 끝부분에 물을 묻혀서 붙여주면 완성 :)

만두찌는 시간은 양에 따라 조금씩 차이가 있으나 보통 물이 끓는 시점부터 10분에서 12분 정도가 적당합니다 냄비에 물이 끓으면 찜기를 올려줍니다 뚜껑을 덮고 강불에서 10~12분 정도 쪄 주세요 :) 저는 보통사이즈 만두 7개를 기준으로 10분 정도 쪄 주니 알맞게 잘 익었답니다

찜기 , 면보