명절이다~ 삼색 연근전

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Lime앤Thyme라앤타

명절이다~ 삼색 연근전

자꾸 눈이 온다. 아들이 집에 있으면 새벽녘에라도 나가 눈을 치워 주곤 했고 남편이 와 있을 땐 공항 나가는 길이라도 어김없이 치워 주고 갔다. 온 식구가 한국에 가 있어 눈 치울 사람이 없는데 자꾸 눈이 온다. 하루는 종일 눈이 오다가 오후께 들어 기온이 올라가 질퍽해지더니 밤사이 땅이 빙판이 되어 버렸다. 바닥 얼음을 깨 보려고 했지만 내 힘으론 그 얼음이 깨지지 않는다. 차 6대를 세울 수 있는 드라이브 웨이는 생각보다 상당히 넓어서 내 작고 비실한 몸뚱아리로는 눈을 치우는 것이 참 버거운 일이 아닐 수 없었다. 눈 쌓인 창밖 풍경을 내다볼 때마다 그래도 겨울은 겨울이로구나 싶어 이것이 순리지 싶은 생각이 드니 얼어붙은 땅이 조금 덜 미워 보인다. 얼마전 단무지 파동 때 한국에서 주문해 치자를 공수해 왔다. 단무지를 좋아하는데 사 먹기가 겁이 나서 만들어 먹어야겠다는 생각에 즉흥적으로 주문해 놓은 터였다. 유튜브를 보다가 예쁜 색으로 만들어 놓은 연근전에 정신을 홀딱 뺏겼다. 사 놓고 한번 사용 못한 치자가 떠 올라 치자물 내고 비트 갈아 물만 받아 예쁜 반죽을 만들었다. 그리고 연근전을 만들어 놓고 보니 너무 예뻐서 헤벌쭉 웃음이 나왔다. 이 정도 미모라면 내가 연근을 먹지 않는다는 건 전혀 중요하지 않지 말입니다~

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
600g 구매
소금
1Tbs 구매
전분
3Tbs 구매

[비트 반죽]

비트 물
3Tbs 구매
부침 가루
2Tbs 구매
소금
1꼬집 구매

[치자 반죽]

치자 물
3Tbs 구매
부침 가루
2Tbs 구매
소금
1꼬집 구매

[마차 반죽]

물
3.5Tbs 구매
부침 가루
2Tbs 구매
마차 파우더
1ts 구매
소금
1꼬집 구매

조리도구

감자칼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
궁중팬
구매
채반
구매
스텐볼
구매
핸드블랜더
구매
면보
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비닐백
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프라이팬
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요리젓가락
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뒤집개
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플레이팅접시
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노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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연근은 껍질을 벗겨 0.4~0.5cm 두께로 썰어 물에 담궈요.

감자칼 , 도마 , 조리용나이프

소금 넣은 끓는 물에 넣어

3분 정도 삶아서 건져 체에 받혀 식혀요.

치자는 물에 우려 노란물을 만들고

비트는 블렌더에 갈아 비트 즙을 만들고 면보에 걸러 물만 사용해요.

핸드블랜더 , 면보

부침 가루에 분량의 색깔물을 넣어 몽우리 없이 저어 줍니다. 이 때 소금 두꼬집 정도를 추가해 줘요.

비닐팩에 전분을 넣고

물기를 제거한 연근을 넣고 흔들어 전분을 얇게 골고루 묻혀 줍니다.

묻은 전분은 탁탁 털어주고 반죽을 얇게 입혀 준 후 너무 세지 않은 불로 익혀 줘요

프라이팬 , 요리젓가락 , 뒤집개

: 반죽이 얇게 묻어야 예쁜 모양이 나오기 때문에 반죽은 꽤 묽게 만들어 줍니다. 비트를 갈 때는 물을 추가해서 갈아줘야 쉽게 갈려요. 저는 마차 가루가 있어 사용했는데 시금치나 부추를 갈아 초록 반죽을 만들어도 좋아요.

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등록일 : 2024-02-07 수정일 : 2024-02-07

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#비트 #치자 #연근 #삼색연근전 #연근전 #마차 #자취생요리 #쉬운요리 #명절요리 #파티요리

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