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낭만처자

[채식요리/ 새해음식 ] 숙주가 들어가 식감 좋고 바삭한 비건 김치전 황금비율

김치전 참 좋아해요. 주로 돼지고기나 베이컨, 오징어, 참치, 햄 등을 넣고 많이 부치지만 비건 김치전으로 육류나 해물을 대신할 비법 재료! 바로~~~ 숙주!!! 가 들어가 식감과 향이 더 풍성해진 아삭하고 풍미 좋은 비건김치전 어떠세요? 빈대떡에도 숙주 아삭거릴 때 식감이 참 좋잖아요 빈대떡처럼 풍부한 식감을 자랑하지만 김치전 특유의 새콤매콤함이 살아있는 비건 숙주 김치전, 느끼함이나 부담감 없이 깔끔하고 아삭아삭 식감과 향이 정말 개운하답니다. 전은 바삭, 숙주는 아삭!
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1 재료손질
-김치는 쫑쫑 썰어줍니다. 잘 익은 김치일수록 좋아요.
→양파는 채썰고
→고명으로 쓸 고추도 썰어두고요

도마 , 조리용나이프 , 볼

2. 숙주데치기
숙주는 씻어 숨이 죽을 만큼만 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 꼭 짜둡니다. 전부칠 때 물이 나오지 않도록 꼭 짜요. 한번 정도 썰어두면 먹기 편해요.

냄비 , 채반

3. 김치 준비 묵은지는 쫑쫑 썰어 준비합니다. 묵은지가 아니라면 살짝 볶아도 좋아요 Tip>>>>> 덜 익은 김치(1컵 기준)는 식초 1/2밥숟가락과 신맛이 겉돌지 않게 중화해줄 설탕 1티스푼, 타지 않게 물 1-2밥숟가락 넣고 불에 볶으면 맛깔스러운 익은 맛이 나요.

냄비 , 요리젓가락

4. 반죽 섞기
분량의 부침가루와 물을 고루 섞은 뒤 김칫국물을 체에 걸러 넣고 섞어주세요.

볼 , 채망

꿀Tip>>> 전 부치기 황금비율 부침가루:물 = 1:1 을 기본으로 하는데요 김칫국물이 들어가 물을 조금 줄였어요. 모든 재료는 1:1 김치, 숙주, 부침가루, 물 모두 같은 비율로 넣으면 ok!! 부침가루가 아닌 밀가루의 경우엔 소금 한꼬집을 추가해 주세요.

5. 채소 넣고 섞기
반죽에 준비해둔 양파와 숙주 넣고 색감이 묽으면 고춧가루 투하. 김치 신맛이 강하면 설탕 투하합니다 저는 고운 고춧가루만 넣었어요
4. 전 부치기
달궈진 프라이팬에 기름 넉넉히 두르고 20-30초 강불로 달궈주세요.기름이 달궈지면 중약불로 줄여 고루 섞은 김치전 한국자 떠 놓고 부치기 시작합니다.

프라이팬 , 국자 , 뒤집개

바삭한 전부치기 꿀TIP>>>>
기름이 잘 달궈졌는지 알려면 프라이팬을 기울여 기름이 또르르~
물방울처럼 흐르듯 잘 굴러다니면 ok
들러붙지 않고 바삭하게 잘 부쳐진답니다.

5. 고명 올리고 뒤집어 익히기
중불 또는 약불에 은근히 익혀야 바삭해요. 아랫면이 노릇하게 익어 테두리가 까삭해지면 고추 예쁘게 올리고 뒤집어 익히면 완성. 고추를 많이 넣고 싶다면 다른 채소 넣을 때 함께 섞어도 좋아요.

플레이팅접시

팁-주의사항
*전의 재료는 비율이 중요해 쉽게 1컵 기준으로 했습니다. 모든 재료는 1:1 김치, 숙주, 부침가루, 물 모두 같은 비율로 넣으면 ok!! 비율만 참고해서 양은 조절하세요!

등록일 : 2024-01-27 수정일 : 2024-01-31

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

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#김치전#전부치기#황금비율#비건김치전
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