Name: 불지않는 잡채 만드는 법 잡채 황금레시피 잡채 재료
Ingredients: 시금치 1/2단; 당면250g; 당근 1/3개; 양파 1개; 표고버섯 3개; 간장 7.5스푼; 설탕 2스푼; 참기름 3스푼; 소금 1꼬집; 식용유 3스푼; 소고기 불고기용 200g; 시판 소갈비 소스 2스푼; 다진마늘 0.5티스푼

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귀차니

불지않는 잡채 만드는 법 잡채 황금레시피 잡채 재료

아무나

재료Ingredients

[잡채 재료]

시금치
1/2단 구매
당면
250g 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
표고버섯
3개 구매
간장
7.5스푼 구매
설탕
2스푼 구매
참기름
3스푼 구매
소금
1꼬집 구매
식용유
3스푼 구매

[고기양념]

소고기 불고기용
200g 구매
시판 소갈비 소스
2스푼 구매
다진마늘
0.5티스푼 구매

조리도구

냄비
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요리젓가락
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채반
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믹싱볼
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

저의 불지않는 당면의 비법 1번째는 바로 이 당면 입니다. 제가 다른 회사 당면을 사용해봤는데 와우 엄청 불더라고요. 하지만 제가 쓰는 이 당면으로 만들때는 나중에 먹어도 불었다는 생각이 한번도 안들었어요. 저희 불지않는 당면의 비법 1번째는 재료에 있습니다. 25인분 500g중 반을 꺼내서 250g을 삶아 줍니다.

제가 사용하는 당면은 뒤에 만드는 방법을 보면 따로 당면을 물에 미리 넣어 불리거나 하지 않고 바로 물에 삶아 주라 하였어요. 저도 바로 건면을 끓은 물에 넣고 6~7분 삶아주세요. 완전 다 안삶아져도 됩니다. 저는 모든 재료들을 다 넣고 나중에 한번 볶아 줄거거든요.

냄비 , 요리젓가락

삶아놓은 당면을 차가운 물로 헹군 후 면이 불지 않게 (이때 조심하세요 엄청 뜨거워요) 참기름을 한번 둘러 버물러 주어요.

채반

소고기 불고기 용으로 200g을 준비하여 먹기 좋을 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

제가 자주 쓰는 시판 소갈비양념 (소불로기양념) 2스푼과

다진 마늘 0.5티스푼을 넣고 재워주세요.

볼

시금치 반단을 물에 깨끗이 씻어 다듬어 주세요.

믹싱볼

끓은 물에 담궈 삶아주세요. 40~50초 삶아주었어요.

냄비 , 요리스푼

물을 꼭 짜주고 소금 한꼬집을 넣어 무쳐주세요.

양파 한개를 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

팬에 식용유를 한스푼 넣고 볶아 준 다음에 소금을 한꼬집 넣어 주세요.

TIP. 저는 양파는 많이 안볶아 줘요. 잡채 무칠때 많이 익은 양파보다는 살짝 덜 익은 양파가 먹기도 더 좋고 보기도 좋고 식감도 좋기 때문에 저는 살짝만 익혀 줍니다. 어짜피 볶아서 내 놓으면 스스로 더 익기 때문에 살짝만 숨이 죽으면 볶는 것을 끝내줘요. 이 정도만 해줘도 양파의 아린맛이 안나요.

표고버섯 3개를 썰어서 프라이팬에 식용유 1스푼을 두르고 익혀주세요. 소금 한꼬집을 넣고 볶아 줄게요.

볶음팬 , 요리스푼

TIP. 표고버섯은 볶기 전에 썰어 놓은 상태에서 물에 한번 헹궈서 볶아 주면 식용유를 많이 안쓰고도 볶을 수가 있답니다.

당근 1/3개를 채를 썰어주세요. 그리고 프라이팬에 식용유를 한번 두르고 소금을 한꼬집 넣고 볶아 줍니다. 당근은 야채 중에 가장 마지막에 볶아 줍니다. 당근에서 색소가 용출되어 만약 그 뒤에 다른 채소를 볶는 다면 채소의 색이 변할수가 있어요.

맨 처음에 재워두었던 소고기를 볶아서 다른 볶아진 재료들이랑 같이 보관해주세요.

고기까지 볶아 진 팬에 아까 삶아 놓은 당면을 넣어주세요. 고기가 볶아 지면서 나온 양념과 육즙을 당면이 흡수 할 수 있게 넣어주세요.

간장 7.5스푼, 설탕 2스푼을 넣어서 당면에 양념을 해주세요.

전처리 해 놓은 모든 재료들을 팬에 넣어주세요.

손으로 골고루 섞어 주세요.

참기름을 2스푼 넣고 골고루 섞어주세요.

어느 정도 섞어 졌으면 이제 마지막으로 모든 재료들을 한번 볶아 주세요. 이게 불지 않는 당면 만들기 2번째 비법이에요. 한번 볶아 준 잡채는 촉촉하면서도 탄력이 있어 지면서 잘 불지 않게 된답니다. 저는 항상 양념이 끝난 잡채를 이렇게 팬에다가 한번 볶아 마무리 해주어요.