부드러운 가지전 만드는법 가지튀김 만들기 진짜 맛있어요!

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집밥먹는깡주부

부드러운 가지전 만드는법 가지튀김 만들기 진짜 맛있어요!

오늘은 날도 꾸물꾸물하니 전 생각이 나서 부드러운 가지전 가지부침개 후다닥 부쳐봤어요 처음 가지전을 부쳐먹었을 때 생각보다 훨씬 더 맛있어서 깜놀했던 기억이 나요 그 뒤로 한 번씩 가지튀김 만들어 먹곤 하는데 언제 먹어도 참 맛있네요 가지는 호불호가 많이 갈리는 편이지만 가지전만큼은 호불호 없이 모두가 좋아할 맛이지 싶어요 가지전 만드는법 시간도 많이 걸리지 않고 만들기도 쉬우니 꼭 한번 만들어보세유^^

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
밀가루
적당량 구매
식용유
넉넉히 구매

[반죽]

튀김가루
150ml 구매
물
150ml 구매

[양념장]

간장
1.5숟가락 구매
식초
0.7숟가락 구매
참기름
0.3숟가락 구매
고춧가루
약간 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
믹싱볼
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요리젓가락
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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가지는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거합니다

가지 손질법 레시피

아래와 같이 적당한 두께로 썰어서 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

아래 분량의 양념을 넣어 잘 섞어서 양념장도 미리 준비해 주세요 뜨끈할 때 콕 찍어 먹으면 정말 맛있어요^^ 간장 1.5숟가락, 식초 0.7숟가락, 참기름 0.3숟가락, 고춧가루 약간, 통깨 약간

가루와 물의 비율은 1:1이 정석이지만 물 비율은 조금 줄이셔도 괜찮아요 *좀 더 바삭한 전을 구우시려면 물 온도가 중요해요. 차가운 물이나 얼음물 사용하면 좋고 물 대신 탄산수를 넣어주셔도 좋고요

날가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 풀어주세요 완벽하게 풀어주려고 하지 않아도 괜찮아요. 저는 정말 대~충 풀어요

요리젓가락

평평한 쟁반에 가루를 적당량 덜어 가지의 앞뒤로 묻혀주시면 되는데 저처럼 위생팩을 활용하면 편해요 위생팩에 가지를 넣고 가루도 적당량 넣어 흔들어주면서 가지에 가루를 골고루 입혀주세요

미리 풀어둔 반죽물에 가루를 묻힌 가지를 하나씩 넣어 앞뒤로 골고루 잘 묻혀주세요

요리젓가락

프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 충분히 달궈준 후 반죽물 묻힌 가지를 하나씩 올려주세요 서로 겹치지 않게 적당한 간격을 두고 올려주고 불은 중약불로 타지 않게 부쳐줬어요

앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 부쳐주시면 됩니다 기름이 부족하면 노릇하고 윤기나게 부칠 수 없으니 중간중간 기름을 넉넉하게 보충해서 튀기듯이 부쳐주세요

요리젓가락 , 완성접시

: 반죽물 만들때에는 찬물이나 얼음물, 탄산수 넣어주면 훨씬 바삭해요 식용유는 넉넉히 넣어줘야 좀 더 노릇하고 윤기나게 구울 수 있어요

가지전 관련 상품

등록일 : 2023-12-10 수정일 : 2023-12-11

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집밥먹는깡주부

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#가지전레시피 #가지부침개 #가지튀김만들기 #가지요리

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