특별하고 맛있는 아마트리치아나 스파게티

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피오르디쿠치나

특별하고 맛있는 아마트리치아나 스파게티

이 파스타가 먹고 싶었는데 관찰레를 구하기가 쉽지 않아 베이컨이나 판체타로 해보았는데 뭔가 아쉽더라구요. 하지만 요새는 한국에도 꽤 괜찮은 살루메리아가 있어서 이태리맛을 쉽게 구현하기 편리한 것 같아요^^ 저는 마켓컬리에서 구매하였어요. 그 외에는 구하기 쉬운 재료라 어디 서든 구입하시면 됩니다. 오리지널 레시피엔 페코리노치즈가 들어가는데요. 저는 이태리에서 오래 살았는데 영..익숙해지지 않더라구요. 파르미자로 레지아노로 대체했습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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볼
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포크
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프라이팬
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실리콘주걱
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완성접시
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노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 스파게티면 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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면을 삶을 물이 끓으면 소금 한 스푼을 넣어주세요

소금 한스푼

스파게티를 넣고 7분 삶아주세요

스파게티면 280~300g

7분은 면의 심이 씹히는 느낌의 알덴떼로 삶는 시간이에요

관찰레는 잘게 썰어주세요

관찰레 120g

도마 , 조리용나이프

홀토마토 캔의 내용물을 볼에 넣고 포크로 으깨주세요

홀토마토 한캔

홀토마토를 사용하면 식감이 훨씬 좋지만 으깨져 있는 토마토 캔을 사용해도 괜찮아요 시판하는 토마토 소스는 아니니까 구입할 때 주의하세요

프라이팬에 올리브 오일 2스푼 정도 둘러주세요

올리브오일 2스푼

관찰레를 바삭해질 때 까지 볶아주세요

관찰레 120g

실리콘주걱

1. 관찰레가 바삭바삭해지고 짙은 갈색 빛이 돌면 화이트 와인을 넣고 2~3분간 알콜기를 날리면서 볶아주세요 2. 볶은 관찰레는 따로 빼서 보관해주세요

화이트와인 50ml

관찰레를 볶은 기름은 절대 닦지 마시고 그대로 두세요

관찰레 기름에 미리 으깨 놓은 홀토마토를 넣어주세요

홀토마토 1캔

토마토소스를 볶다가 삶은 스파게티면을 넣어주세요

파르미자노(파마산) 치즈는 2번에 나눠 넣으면서 잘 섞어주세요

파르미자노 치즈 100g

치즈는 한번에 다 넣지 말고 두 번에 나눠서 섞어야 잘 섞입니다

볶아 놓았던 관찰레를 절반만 넣고 같이 볶아주세요

남은 절반의 관찰레는 토핑으로 사용할거에요

준비된 그릇에 잘 담아주세요

: 관찰레는 돼지 볼살로 만든 음식이에요. 쿰쿰한 향이 있긴 하지만 좋아하시는 분들에게는 매우 매력적인 재료일거에요.

아마트리치아나스파게티 관련 상품

등록일 : 2023-11-30 수정일 : 2023-12-02

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레시피 작성자About the writer

피오르디쿠치나

이탈리아 거주 경험을 통한 이탈리아 가정식을 소개합니다.

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#이탈리아가정식 #아마트리치아나 #관찰레 #돼지고기볼살 #특별한파스타 #맛있는파스타 #한끼식사 #손님접대 #특별한날 #파스타레시피

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