[바다내음 미나리꼬막솥밥] 제철 꼬막솥밥 통곡물 톳 다시마 솥밥 보리밥 현미밥

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엄마의신부수업

[바다내음 미나리꼬막솥밥] 제철 꼬막솥밥 통곡물 톳 다시마 솥밥 보리밥 현미밥

"겨울 제철 꼬막 찰떡궁합 미나리, 바다내음 가득한 다시마와 톳" 혈액정화, 숙취해소, 고혈압 예방, 다이어트, 변비예방, 성장호르몬 촉진, 빈혈개선, 피로회복, 면역력 개선에 좋은 오늘의 보양식 《꼬막 미나리 톳 다시마 솥밥》

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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▶ 꼬막 손질법

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▶ 올리브유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

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▶ 참기름 보관법

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▶ 쪽파 손질법

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조리 전날 잠들기 전, 꼬막을 10회 깨끗이 씻어 굵은소금 1T을 넣고 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓는다.(1L)

스테인리스 수저를 넣고 검은봉지를 씌워 냉장보관한다.(해감/스텐과 소금물의 화학반응으로 해감에 도움)

늘보리 압맥, 칼집현미를 씻어 불려둔다.

조리당일 꼬막이 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 소주 1T를 넣어 강불에 꼬막이 입을 벌릴 때까지 끓여준다.(3분/한쪽으로 저어주면 살을 발라내기 쉬움)

장갑을 끼고 꼬막살을 발라낸다.(입을 열지 않은 꼬막은 뒷 가운데 틈에 숟가락을 끼워 돌려주면 쉽게 분리된다.)

꼬막살을 쌀뜨물에 넣고 5초 헹궈준다.(이물질제거, 비린내 제거)

늘보리 압맥, 칼집 현미를 무쇠솥에 넣고 손가락 한마디 잠길 정도로 물을 붓는다. 뚜껑 닫고 강불에 5분 끓인다.

생강술1T, 조각다시마 1T, 톳 1T, 올리브오일 2T를 넣고 중약불에 15분 끓인다.

미나리는 질긴 아랫부분 5cm 내외는 잘라내고 먹기좋은 한입크기로 잘라준다.

잘라준 미나리가 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1T를 넣어 5분간 담가뒀다 헹궈준다.(세척)

양념장을 만든다.

미나리, 꼬막을 무쇠솥 밥위에 올려주고 뚜껑 닫고 10분 중약불에 끓인다.

불끄고 5분 뜸들인 후 양념장을 곁들여 맛있게 먹는다.

: 해감은 7시간 정도 충분히 하는 게 좋고, 발라낸 꼬막살을 쌀뜨물에 헹굴때 5초 내외로 짧게 헹군다.(오래 헹구면 육수빠짐)

꼬막솥밥 관련 상품

등록일 : 2023-11-29 수정일 : 2023-11-29

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엄마의신부수업

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