[삼색채소 두부면 샐러드] 올리브오일 현미보리 리조또 비건 다이어트 식단

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엄마의신부수업

[삼색채소 두부면 샐러드] 올리브오일 현미보리 리조또 비건 다이어트 식단

지중해 샐러드의 소스가 너무 맛있어서(남편과 24개월 아이도 이 소스를 너무 좋아한다.) 냉장고에 있는 애호박, 새송이버섯을 마리네이드 하면 어떨까 궁금했다. 토핑 재료만 바꿔주면 새로운 요리가 되는 지중해 샐러드. 든든한 아침 메뉴로도 프레시 해서 기분전환되고, 손님 접대용으로도 좋다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부면
100g
방울토마토
10개
마늘
7개
애호박
1/3개
새송이버섯
1개
자색양파
1/3개
견과류
1줌
블랙올리브 절임
1줌
올리브오일
200ml
소금
약간
후추
약간

[양념]

진간장
2T
꿀
1T
올리브오일
5T
다진마늘
1t
참기름
2T
쪽파
1줌

조리도구

도마
조리용나이프
볼
볶음팬
요리스푼
채반
완성그릇

노하우

▶ 방울토마토 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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먹기 전날 방울토마토, 마늘, 애호박, 새송이버섯, 견과류를 마리네이드 해둔다.
▪︎방울토마토:반으로 자른 후 올리브오일 +소금+후추
▪︎마늘:꼭지제거 후 편 썰어서 올리브오일 +소금+후추
▪︎애호박:1/3로 자른 후 편썰어 올리브오일 +소금+후추
▪︎새송이버섯:1/2로 자른 후 편썰어 올리브오일 +소금+후추
▪︎견과류:올리브오일+소금+후추

다음 날 적양파는 매운기 제거를 위해 물에 넣어두고 마리네이드 된 방울토마토, 마늘, 버섯, 애호박, 견과류를 꺼낸다.

중약불 예열 된 팬에 마늘을 볶아주고 마늘이 익으면 방울토마토를 같이 볶는다.

방울토마토가 뭉개질 정도로 익으면 새송이버섯, 애호박, 견과류를 넣어준다. 토마토 덕에 붉어진 올리브오일에 2분 정도 끓인 후 불을 끈다.

미니로메인은 한 잎씩 떼어내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

두부면은 간수을 버리고 깨끗이 헹궈 짜둔다.

미니로메인을 한잎 크기로 잘라 접시에 깔아주고 그 위에 올리브오일에 볶아낸 재료들을 담아준다.

두부면을 올린 후 소스를 만들어 뿌려준다.

올리브 토핑까지 추가해주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 탄단지 밸런스 완벽한 샐러드 완성이다.

남은 재료와 올리브오일 소스에 현미 보리밥을 비벼주변 근사한 별미. 오일 리조또가 완성된다.

: 마리네이드(marinade) : 다양한 식재료에 적용가능하며 재료를 부드럽게 해주고 풍미를 높혀준다. 올리브오일에 재워 소금, 후추로 간하며 골고루 잘 스며들수 있도록 섞어준 뒤 냉장보관한다.

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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레시피 작성자About the writer

엄마의신부수업

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