단팥죽 끓이는 법 팥죽 만드는 법 새알심 만들기

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단팥죽 끓이는 법 팥죽 만드는 법 새알심 만들기

남편이 팥죽을 참 좋아해요. 몇 날 며칠 노래를 불러서 만들어 주었다죠. 팥죽이라 하면 집에서 만들기 까다롭다고 생각할 수도 있는데, 막상 만들어 보면 그리 복잡하지 않답니다. 새알심까지 넣은 새알팥죽, 한번 만들어 볼까요?

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

통팥
800g 구매
물
3L 구매

[새알심재료(1인분)]

찹쌀가루
200ml 구매
소금
1/4t 구매
끓는 물
70ml 구매

[간]

소금
취향껏 구매
설탕
취향껏 구매

[선택재료]

밤
취향껏 구매
대추
1개 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
채반
구매
압력밥솥
구매
믹서기
구매
국자
구매
젓가락
구매
스텐트레이
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도마
구매
조리용나이프
구매
조리주걱
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

조리순서Steps

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팥을 씻어 한나절 이상 충분히 불려줍니다.

팥은 사포닌이라는 성분 때문에 쓴맛이 날 수 있어 5-10분 정도 데쳐줍니다.

강불

살짝 데친 팥은 거품이 있어 살짝 물로 씻어내 주었어요.

압력솥에 데친팥과 물 2L를 넣고 한시간정도 푹 익혀 주세요. 저는 잡곡을 익혀주었더니 딱 알맞게 익었어요. 일반 솥에 다가 해도 되는데, 그럼 계속 신경을 써주어야 해서 간편하게 만들려고 압력솥에 다가 익혔답니다.

한시간 뒤 열어보니 알맞게 잘 익었습니다.

잘 익은 팥을 물과 함께 믹서기에 갈아줍니다. 물은 팥과 동량으로 넣어 갈아주시면 됩니다.

국자 , 믹서기

곱게 갈린 팥은 냄비에 옮겨 담아 주세요.

냄비 , 조리주걱

이제 새알심을 만들어 볼게요. 찹쌀가루에 소금을 넣고 살짝 섞어준 뒤, 끓는 물 70ml를 조금씩 넣어 주세요.

처음부터 손으로 반죽하면 뜨거우니 젓가락으로 훌훌 섞어 줍니다.

뭉쳐지기 시작하면 손으로 반죽해 주세요.

깨끗하게 뭉쳐지면 반죽이 다 된 것이에요.

일정한 크기로 새알심을 빚어주세요. 지름이 백원 짜리 정도 되게 하시면 되겠습니다.

스텐트레이

물이 끓으면 새알심을 넣고 익혀줍니다. 물에 동동 뜨면 다 익은 것이에요.

새알심은 그대로 두면 서로 달라붙기 쉬우니 찬물에 살짝 담가 주시면 사용하기 편리해요.

선택재료인 대추는 꼭 안올려도 되지만, 대접받는 느낌을 주기에 좋으니 필요한 때에는 추가해 주시는 게 좋겠죠.

도마 , 조리용나이프

씨주변으로 조심스럽게 칼집을 넣어 씨를 발라 주세요.

김밥 말듯이 돌돌 말아 줍니다.

김밥 썰듯이 썰어주면 이런 모양이 나온답니다.

팥죽은 원하는 농도로 물을 넣어 준 뒤 끓여주시고요. 끓으면 익힌 새알심을 넣어 줍니다.

중불

냉동실에 익힌 밤이 있어 추가해 주었어요. 있으면 좋지만 없어도 됩니다. 이렇게 한소끔 끓여주면 완성입니다.

취향껏 소금, 설탕을 추가해 드시면 됩니다. 쫀득한 새알심과 달달한 밤이 더해져 더 맛있었네요. 다들 맛있게 만들어 드세요.

: 새알심을 만들 때 끓는 물을 넣어 화상을 입기 쉬우니, 처음부터 손으로 반죽하지 마시고 꼭 젓가락을 사용해 반죽을 해주세요.

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등록일 : 2023-11-13 수정일 : 2023-11-14

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레시피 작성자About the writer

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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#팥죽 #단팥죽 #새알심

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