Name: 소고기 메추리알장조림 레시피 소고기장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 우둔살 300g; 메추리알 300g; 청양고추 2개; 통깨 약간; 굵은소금 0.5T; 양파 0.5개; 대파 1대; 통마늘 8개; 월계수잎 4~5장; 말린 생강 4쪽; 다시마 3장; 물 1.2L; 진간장 6T; 참치액 1T; 설탕 2T

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춤추는루나

소고기 메추리알장조림 레시피 소고기장조림 만들기

소고기 우둔살로 장조림을 만들어보니 사태살보다 부드럽고 쫄깃한 식감이 더 좋더라고요. 단백질 함량이 높아 수험생 식단 반찬으로 이만한 것도 없어요. 소고기 우둔살은 철분과 단백질이 풍부해서 성장기 아이들에게 좋은 식재료예요. 소고기 부위 중 사태는 단백질 함량이 높아요. 우둔살로 만든 소고기 메추리알장조림 수험생 식단 반찬으로 딱이에요. 소고기 메추리알장조림 레시피 소개해 드릴게요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소고기 우둔살 데치기]

굵은소금
0.5T 구매

[소고기 삶기]

양파
0.5개 구매
대파
1대 구매
통마늘
8개 구매
월계수잎
4~5장 구매
말린 생강
4쪽 구매
다시마
3장 구매
물
1.2L 구매

[양념]

진간장
6T 구매
참치액
1T 구매
설탕
2T 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리집게
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조리주걱
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

찬물에 1시간 정도 담가두면 핏물이 어느 정도 빠져요. 중간중간 물을 갈아주면 좋아요.

믹싱볼

깐 메추리알을 준비했어요. 메추리알은 흐르는 물에 씻어요. 양파, 대파, 청양고추는 듬성듬성 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 500ml 붓고 굵은소금 0.5T를 넣고 물을 끓여주세요. 센 불로 끓이다가 물이 끓으면 소고기 넣어요. 5분 정도 끓인 후 소고기 건져서 찬물에 헹궈요.

냄비 , 요리집게

냄비에 1.2리터 물을 부어주고, 대파, 양파 마늘, 말린 생강, 월계수잎을 넣어주세요. 통후추, 소주나 맛술 등을 넣어주셔도 좋아요. 우둔살도 넣어주세요.

뚜껑을 열어 놓은 상태에서 센 불에서 가열해 주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣어줍니다.

뚜껑을 덮고 중약불에 20분 소고기 삶아줄 거예요. 약 10분 후 다시마는 건져내 주세요. 20분 후 뽀얗게 고기 육수가 만들어지고 고기도 쫄깃하게 잘 삶아졌어요.

소고기를 건져서 한 김 식힌 후 결대로 찢어요.

소고기를 삶을 때 넣었던 대파, 양파 등을 건져주세요. 고기 육수에 진간장 6T, 참치액 설탕 2T를 넣어 줍니다.

양념재료 넣고 센 불로 끓여요. 양념이 끓기 시작하면 찢어놓은 소고기와 메추리알 투하!

뚜껑을 덮고 15분 동안 중불에 끓여주시는데요. 양념이 골고루 베이도록 중간중간 수저나 주걱으로 뒤적뒤적 해주세요.

조리주걱

15분 후 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여요. 아이가 먹는 장조림이라면 청양고추 생략하세요. 5분 후 접시에 담고 마무리로 통깨 뿌려줍니다.

: **계량 : 밥 숟가락*** 우둔살로 만들어서 쫄깃한 식감이 좋아요. 청양고추 넣었더니 칼칼한 맛이 더해져 맛있어요. 단백질 보충을 위한 반찬 저지방 고단백질 반찬 성장기 아이들은 물론이고 수험생 식단 반찬으로 좋은 소고기장조림 밥이랑 같이 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱이에요. 소고기장조림 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 보세요.