식사 대용으로 좋은 감자를 더한 부추빵 만들기

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태태베이커

식사 대용으로 좋은 감자를 더한 부추빵 만들기

자세한 공정과 레시피는 https://blog.naver.com/nokim5800

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[부추빵재료]

[계란물]

계란
1개 구매
우유
10g 구매

[야채]

부추
적당량 구매
햄
적당량 구매
감자
적당량 구매
계란
적당량 구매
마요네즈
적당량 구매
설탕
적당량 구매
소금
적당량 구매

조리도구

볼
구매
반죽기
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
매셔
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
구매
볼
구매
베이킹붓
구매
오븐팬
구매
오븐
구매
오븐장갑
구매
식힘망
구매

노하우

▶ 강력분 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 햄 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

조리순서Steps

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세미드라이이스트를 물에 녹여둔다. 반죽기에 버터를 제외한 모든 재료 넣고 저속(1단)으로 반죽하다가 반죽이 한 덩이로 뭉치면 고속(2단)으로 본격적으로 반죽한다. 글루텐이 80%이상 잡혔을 때 버터를 넣고 글루텐이 100% 잡힐 때까지 반죽한다.

볼 , 반죽기

반죽을 통에 넣고 부피가 약 3배가 될 때까지 1차 발효한다. (저는 80분 걸렸어요. 시간을 기준으로 잡지 말고 반죽 부피를 보고 발효 종료 시점을 결정하세요)

1차 발효가 되는 동안 부추소를 만들어 봅시다^^ 감자와 계란은 삶아서 으깨주고 부추는 1cm정도로 썰고 햄은 채썰어준뒤 마요네즈,설탕, 소금, 후추를 취향껏 넣고 섞어준다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 요리스푼

이렇게 가득가득 부추소를 넣어줍니다^^

꼼꼼하게 꼬집어주기.

성형 후 부피가 약 2배가 될 때까지 2차 발효 한다. (약 40분)

윗 면에 계란물을 발라주고 칼집을 내준 뒤 170도 15분 굽는다.

오븐 , 오븐장갑 , 볼 , 베이킹붓 , 식힘망

부추빵 관련 상품

등록일 : 2023-11-02 수정일 : 2023-11-02

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태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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