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몽마망momㆍmaman

백김치 담그는 방법 백김치 레시피

배추가 발효가 되면서 나오는 김치의 시원한 맛은 살리면서 담백하고 맵지 않아서 볶음같은 간이 강한 음식과 맞춤으로 먹을 수 있는 백김치 담그는 방법을 알아볼게요. 시원하고 담백한 맛의 백김치담그는법이에요. 시원한 배추의 맛과 톡쏘는 국물이 천연 소화제와 같은 역할을 해주고 있어요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추를 절일 때 물 1L와 천일염 2Cup을 넣어서 1.5% 염도의 절임 물을 만들어 주었어요. 절임물에 배추를 담그고, 배추 대에는 소금을 켜켜이 뿌려줘서 배추를 절여주었어요. 배추는 중간에 뒤집어 주며 6시간 이상 절여주었어요. 절여진 배추는 물에 헹구어서 배추의 속이 아래로 향하게 놓아 물이 빠지게 해주세요.

대야 , 채반

물 500ml에 찹쌀가루 3T와 다시마 2조각을 넣고 찹쌀 풀을 써주세요. 찹쌀풀이 완성되면 찬물에 올려놓고 충분히 식혀주세요.

냄비 , 거품기

무, 당근, 배는 채를 썰어주세요. 쪽파는 4cm길이로 잘라주세요. 홍고추는 씨를 제거한 후 4cm 길이로 채썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

식힌 찹쌀풀에 다진 마늘과 생강을 넣고 매실청 1/4 cup, 멸치액젓 1/2cup, 고추씨 1T를 넣고 잘 섞어주세요.
양념에 야채를 넣고 버무려 주세요.

위생장갑

절인 배추에 속을 켜켜이 넣어주세요. 속을 넣은 후 김치 통에 넣고 물을 부어서 간을 맞추어 주세요. 하루 정도 실온 보관 후 간을 보고 짜면 물을 더 넣어준 후 냉장보관하시면 됩니다.

김치통

팁-주의사항
배추를 절일 때는 속이 위로 가게 해주면 소금을 가둬주어 절이는데 좋고, 물을 뺄 때는 아래로 가게 해주시면 물이 잘 빠지겠지요.

등록일 : 2023-11-01 수정일 : 2023-11-02

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#백김치담그는법#백김치레시피#건강레시피#김치#이유식#아이식단#저염식단
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