잔치국수 만드는 법 멸치 다시마 육수 내는 법 멸치 육수 잔치국수 레시피 간장 양념장

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잔치국수 만드는 법 멸치 다시마 육수 내는 법 멸치 육수 잔치국수 레시피 간장 양념장

안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 뜨끈하고 맛있는 잔치국수를 만들어 봤어요. 요즘 날이 선선해지고 있는데 이럴 때 집에서 멸치, 다시마로 육수 낸 잔치국수 끓여 드시는 거 어떠신가요? 국물도 담백하고 자극적이지 않아 속도 편안하답니다. 저는 밀가루 소면보다 먹고 난 후에도 편안한 쌀 소면을 사용해 끓여 봤는데, 소면은 취향에 따라 선택해 주시면 되겠습니다! 그럼 잔치국수 만드는 법 시작하겠습니다 :)

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소면
2인분 구매
물
1.2L 구매
국물용 멸치
5개 구매
다시마
3장 구매
소금
1/2t 구매
국간장
1/2T 구매
후추
적당량 구매
애호박
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
부추
1/2줌 구매
계란
2알 구매

[양념장]

마늘
1알 구매
미림
1T 구매
진간장
3T 구매
고춧가루
1/2t 구매
후추
적당량 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
볼
구매
요리젓가락
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
채반
구매
면기
구매
국자
구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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냄비에 물 1.2L와 다시마 2-3장, 국물용 멸치 4-5개 넣고 끓여 육수를 만들어줍니다.

물 1.2L, 다시마, 국물용멸치

육수가 우러나는 동안 세척한 애호박 반 개, 청양고추 1개, 마늘 1알, 부추 반 줌을 준비해 주세요. 애호박은 채 썰고, 부추와 고추는 송송 썰어줍니다. 마늘 1알은 다져주세요.

애호박 반 개, 청양고추 1개, 마늘 1알, 부추 반 줌

팬에 오일을 두르고 채 썬 애호박을 볶아줍니다. 볶을 때 소금 한 꼬집 정도 넣어 볶아주세요.

볶음팬 , 요리스푼

육수가 끓기 시작하면 소금 1/2t, 후추 적당량, 국간장 1/2T 넣고 한 번 더 보글보글 끓여줍니다. 국물이 한 번 더 끓고 나면 멸치와 다시마를 건지고 불을 꺼줍니다.

소금 1/2t, 후추 적당량, 국간장 1/2T

T = 밥숟가락 / t = 티스푼

계란 2알을 깬 뒤, 소금 적당량을 넣고 풀어주세요.

계란 2알

볼 , 요리젓가락

팬에 기름을 두르고 어느 정도 달궈지면 계란물을 부어 지단을 만들어주세요.

프라이팬 , 뒤집개

완성된 지단을 도마에 옮겨 계란말이 모양처럼 말아준 뒤, 채 썰어줍니다.

국수를 삶기 위한 물을 받아 끓여줍니다.

물이 끓는 동안 잔치국수에 넣어먹을 양념장을 만들어볼게요.
아까 다져놨던 마늘, 미림(맛술) 1T, 진간장 3T, 고춧가루 1/2t, 후추 적당량 넣고 섞어줍니다.

마늘, 미림(맛술) 1T, 진간장 3T, 고춧가루 1/2t, 후추 적당량

물이 끓기 시작하면 소면을 넣어주세요. 보글보글 끓어오를 때 찬물을 넣어 끓여주세요. 이 과정을 2번 정도 반복해 주세요. (찬물 넣는 과정)

익은 면을 채에 밭쳐 찬물에 헹궈주세요.

찬물

채반 , 주방가위

그릇에 면을 담고, 만들어 놓은 애호박과 계란지단을 올려줍니다. 썰어놓은 청양고추도 올려준 뒤 국물을 부어주세요.

면기 , 국자

간장 양념과 부추도 올리면?!

잔치국수 완성!!

: 밀가루 소면 드시고 난 후 속이 약간 답답하다 하시는 분들 계시다면 저처럼 쌀 소면을 이용해 만들어 드셔보세요! 확실히 쌀 소면이 더 쫀득하고 부담도 적더라고요. 기호에 따라 양파 등 야채를 추가하셔도 됩니다. 잔치국수 맛있게 만들어 드셔보세요!

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등록일 : 2023-11-01 수정일 : 2023-11-01

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#잔치국수 #국수 #면 #면요리 #소면 #쌀소면 #잔치국수양념장 #부추 #애호박 #멸치육수

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