초롱 무 김치 담는방법 배워봅니다

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청담거사

초롱 무 김치 담는방법 배워봅니다

초롱무는 거의 동치미로 사용되지만 김치로 담가놓으면 또 별미랍니다.

아무나

재료Ingredients

[재료]

초롱 무
2단 구매
미나리
1줌 구매
쪽파
1줌 구매
겨자잎
6장 구매

[1차양념]

무채
구매
다진마늘
2수저 구매
생강
1/2수저 구매
새우젓
1수저 구매
액젓
2수저 구매
고추가루
1컵 구매
찹쌀 풀
3수저 구매
설탕
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

[2차양념]

찹쌀 풀
5수저 구매
액젓
8수저 구매
고추가루
2컵 구매
다진마늘
3수저 구매
생강
1수저 구매
설탕
2수저 구매
깨소금
1수저 구매

조리도구

도마
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▶ 액젓 조리법

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무 표면에 잔털을 재거하고 깨끗하게 씻어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 대야

무 를 열십자로 자르는데 두께가 크면 여섯등분 해도 됩니다. 초롱 무는 알싸한 맛이 심해 담가 바로 먹으면 매운맛 때문에 익혀먹어야 맛있는데 바로 먹어도 되는 울 사부님 방법이 한가지 나옵니다.

절이는 소금에 뉴슈가 1수저를 넣고 섞어 주시고 (뉴슈가는 마트가면 살수있음)

열십자로 칼집낸 속에 소금을 뿌려줍니다.

뉴슈가 단맛과 소금의 적절한 조화로 잘 절여지기도하고 알싸함도 잡아주는 역할도 한답니다.

3시간 정도 절여주면 적당한데요.

3시간이면 이렇게 됩니다.

흐르는 물에 한번 씻어주고, 물을 빼야하는데요. 칼집낸 십자부분이 아래로향하도록 두는게 팁입니다. 모든 김치류는 절이는것과 물빼는것만 잘해도 반은 성공 한거네요.

찹쌀풀을 써 줄꺼구요. 없을땐 멥쌀풀을 사용하시되 밀가루풀은 안맞습니다.

냄비 , 요리스푼 , 거품기

초롱 무중 제일큰거 1개를 채쳐주시고

미나리 한줌, 쪽파 한줌, 겨자잎 6장을 썰어 준비하고 (갓이 안나오는 시기라 겨자잎을 사용)

도마 , 조리용나이프

무 채에 다진마늘 2수저, 생강 반수저, 새우젓 1수저, 액젓 2수저를 넣고

고추가루 1컵, 찹살풀 3수저를 넣고 버무려줍니다. 요게 1차 양념인데요

준비해둔 야채를 넣고 설탕 1수저, 깨소금 반수저를 넣고 버무려줍니다.

아주 먹음직스럽게 보이죠~~ 간 을 보시고 싱거우면 소금으로 간 을해줍니다. 요게 무 에 넣을 속입니다.

이젠 걷 양념을 해야하는데요. 일반적으로는 이렇게만 양념을 해 초롱 무 김치를 담그지요. 2차 걷 양념입니다. 찹살풀 5수저, 액젓 8수저, 고추가루 2컵, 다진마늘 3수저, 생강 1수저, 설탕 2수저, 깨소금 1수저를넣고 버무려 10분정도 둡니다.

쪽파 한줌 등분해 썰어 넣고 초롱 무와 버무려줍니다.

걷 양념이 잘 묻혀지도록 버무려주고

준비해둔 1차 양념을 한줌 초롱 무 십자칼집 낸 속으로 골고루 넣어줍니다. 1차 2차 양념을 두번하는 이유아시겠죠. 초롱 무 크기가 크기도하거니와 무 에 양념을 하면 맛은 확~!! 올라간다는거~

완성입니다~

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등록일 : 2023-09-29 수정일 : 2023-10-20

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