추석에는 특별한 냄새 없고 부드러운 염소갈비찜 만드세요.

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요알남Mingstar

추석에는 특별한 냄새 없고 부드러운 염소갈비찜 만드세요.

염소고기 더 이상 탕으로 먹지 말고 부드러운 갈비찜 만들어 보세요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[1차 삶기]

월계수잎
2장 구매
소주
50ml 구매
통후추
10개 구매

[2차 삶기]

월계수잎
2장 구매
소주
50ml 구매
통후추
10개 구매
통마늘
10개 구매

[재료]

염소 갈비
2kg 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
다진 마늘
2숟가락 구매
간장
140ml 구매
설탕
4숟가락 구매
맛술
4숟가락 구매
후춧가루
1꼬집 구매
고기육수
150ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

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염소고기 갈비 부분을 준비한다.

고기가 잠길 정도의 물을 넣고 1시간 기다려 핏물을 제거한다.

냄비에 핏물을 제거한 고기를 담는다.

고기가 잠길 정도의 물을 넣고, 월계수잎, 소주, 통후추를 넣고 센 불로 15분 끓인다.

1차로 삶은 고기는 깨끗이 씻는다.

고기는 적당한 크기로 자른다.

자른 고기는 냄비에 담는다.

고기가 잠길 정도의 물을 넣고 월계수잎, 통후추, 소주, 통마늘을 넣고 센 불로 50분 정도 삶는다.

양파는 사각으로 자른다.

도마 , 조리용나이프

대파는 4~5cm 길이로 자른다.

청양고추는 어슷 썬다.

삶은 고기는 건져 냄비에 담는다.

다진 마늘, 간장, 설탕, 맛술, 후춧가루, 고기 육수를 넣고 센 불로 끓인다.

센 불로 끓이다 끓어오르면 중불로 줄여 양념을 졸인다.

양념이 절반 정도 남으면 야채를 모두 넣고 졸인다.

양념이 1/3 정도 남을 때까지 졸인다.

염소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2023-09-28 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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