Name: 돼지고기 잡채 황금레시피 명절음식 칼로리 줄인 잡채 레시피 재료 당면 삶기 시간 불리기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1/2개; 목이버섯 50g; 당근 100g; 시금치 데친 것 80g; 대파 썬 것 50g; 굵은소금 2숟가락; 양조간장 2숟가락; 설탕 0.7숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 생강가루 2꼬집; 후추 조금; 양조간장 150ml; 참치액 2숟가락; 설탕 1숟가락; 알룰로스 2숟가락; 참기름 1숟가락; 통깨1숟가락; 식용유 1숟가락

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스마일로즈의건강밥상

돼지고기 잡채 황금레시피 명절음식 칼로리 줄인 잡채 레시피 재료 당면 삶기 시간 불리기

명절 음식 중에 빠질 수 없는 요리가 바로 잡채 아닐까요 잡채 만드는 방법도 수도 없이 많지만 이번에 제가 만든 잡채는 조금 더 깔끔하고 담백하여 느끼함 없이 먹을 수 있는 잡채 레시피입니다 돼지고기 잡채 황금레시피 잡채 당면 삶기 당면 불리기 칼로리 확 줄인 잡채 만들기 불지 않는 잡채 황금 레시피 잡채 재료 밥숟가락 기준/계량컵 사용

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[재료 데칠때 ]

굵은소금
2숟가락 구매

[돼지고기 밑간]

양조간장
2숟가락 구매
설탕
0.7숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
생강가루
2꼬집 구매
후추
조금 구매

[전체양념]

양조간장
150ml 구매
참치액
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
알룰로스
2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
식용유
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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채반
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볶음팬
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요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

1, 당면 불리기 잡채 만드는 법 중 처음 해야 할 일은 당면을 불려주는 일이지요 당면 삶기 시간을 줄이고 불지 않는 잡채 만들기 위해서 찬물에 30분 정도 불려줍니다

믹싱볼

2. 잡채 재료 준비 재료는 간단하게 준비하시면 되는데 저는 버섯이 있어서 버섯도 여러 가지 준비했어요

새송이버섯은 길이로 2등분 하고 먹기 좋게 1cm 정도 굵기로 썰고 표고버섯은 기둥을 떼어낸 다음 슬라이스해주고 양파 당근은 적당한 두께로 채 썰어줍니다 시금치는 얼마 전 시금치나물 무칠 때 데친 것 조금 남겨 놓았던 것과 부추 조금 준비했어요 대파도 송송 썰어놓고 생목이 버섯도 먹기 좋게 두세 번 잘라서 준비했어요 돼지고기는 밑간해서 파 기름에 볶을 예정이고요 나머지 야채들은 모두 데쳐서 사용할 거라 볶지 않아요 잡채에 들어가는 재료는 개인 취향에 따라 준비하시면 됩니다

도마 , 조리용나이프

3. 야채 데치기 물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1숟가락 넣고 가장 먼저 새송이버섯을 넣고 한번 뒤적여줍니다

냄비

그리고 표고버섯을 넣고 마지막에 목이버섯을 넣고 골고루 뒤적여준 다음 바로 건져 찬물 샤워 시킨 다음 물기를 빼줍니다

그리고 당근을 넣고 뒤적여주고 바로 건져서 흐르는 물에 열기만 식혀서 물기를 빼줍니다

믹싱볼 , 채반

부추는 따로 굵은소금 넣고 넣었다 빼는 식으로 살짝 데쳐 찬물 샤워 후 물기를 빼줍니다 모든 야채 준비는 이렇게 데쳐서 준비했어요

4. 돼지고기 밑간하기 돼지고기에 양조간장과 다진 마늘을 넣어줍니다

설탕 0.7숟가락과 생강가루2꼬집 넣고 후춧가루 넣어 밑간을 해줍니다

5. 돼지고기 볶기 둥근 팬에 참기름 1숟가락+식용유 1숟가락을 넣고 대파를 넣어 파 기름을 내고 양파를 넣고 휘리릭 볶아줍니다

볶음팬 , 요리스푼

대파와 양파는 한쪽으로 밀어놓고 돼지고기를 넣어 파 기름에 볶아줍니다

고기가 다 익었으면 밀어놓았던 양파 대파를 섞어서 휘리릭 볶아줍니다

볶아놓은 돼지고기는 쟁반에 펼쳐서 식혀줍니다 데쳐놓은 야채들은 물기를 꼭 짜서 준비합니다

6. 당면 삶기 미리 30분 불려서 건져 놓았던 당면은 오래 삶지 않아도 됩니다 30분 불렸기에 4~5분 정도 삶아주었어요 중간에 몇 가닥 꺼내서 찬물에 헹구어 먹어보면 됩니다 삶은 당면은 찬물에 헹구지 않고 소쿠리에 부어 물기를 빼줍니다

물기를 뺀 당면에 참기름 2숟가락을 넣고 버무려줍니다 찬물에 헹구지 않아 당면이 뜨겁기에 젓가락으로 버무려줍니다 기름 코팅이 되어 더 이상 불지 않아요

7. 잡채 버무리기 당면에 참기름으로 코팅을 한 다음 식혀놓은 돼지고기 야채 모두를 넣어줍니다 그리고 양조간장 150ml 한 컵 조금 안되는 간장을 넣어줍니다

참치 액도 2숟가락 넣어줍니다 설탕1숟가락+알룰로스2숟가락 넣어주고 참기름 1숟가락 넣어줍니다

양념을 모두 넣은 다음 살살 버무려주면 불지 않고 칼로리 낮춘 잡채 완성입니다 혹시나 싱거우면 양조간장 조금 더 넣어주면 되는데 싱겁지 않고 간이 딱 맞아 너무 맛있네요

미리 30분 불린 다음 4~5분 정도 삶아주면 식어도 불지 않고 탱글탱글 맛있는 잡채 레시피입니다

당근 씹히는 식감은 아삭하고 버섯들은 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글 느끼하지 않고 깔끔하고 담백한 잡채 만들기 아마도 먹다 보면 이 맛에 중독이 되듯 젓가락을 멈출 수가 없더라고요

돼지고기 대신 소고기나 어묵 등을 넣어서 만들어도 괜찮아요 식성이나 취향에 맞게 재료 준비하시면 됩니다 먹다 남은 잡채는 냉장고에 넣었다가 드실 때 다시마 육수를 조금 넣거나 기름을 조금 둘러준 다음 볶으면 처음 만들었을 때처럼 탱글탱글하고 깔끔하고 맛있게 드실 수 있어요

기름에 볶지 않아서 양념이 과하지 않아서 색부터 다르네요 명절에 얼마나 많은 기름기 있는 음식을 드시나요 칼로리 폭탄 잡채 누구나 좋아하는 잡채를 칼로리 낮추어 먹는다면 조금 위안이 되지 않을까요

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등록일 : 2023-09-27 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

#돼지고기잡채 #잡채황금레시피 #칼로리적은잡채 #당면삶는시간 #불지않는잡채

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