Name: 추석 비트 식혜 명품 식혜
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 3컵; 물 14컵; 설탕 1컵; 찬밥 2공기; 비트 1/3개; 생강 1/3톨; 대추 약간; 잣 약간

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밥심은국력

추석 비트 식혜 명품 식혜

추석이 얼마 남지 않았는데요. 오늘은 추석 차례상에 올라가는 비트 식혜를 만들어 볼게요. 비트를 넣으면 좀더 고급스러운 식혜를 만들 수 있고, 비트 효능도 좋아서 건강에도 좋아요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

엿기름
3컵 구매
물
14컵 구매
설탕
1컵 구매
찬밥
2공기 구매
비트
1/3개 구매
생강
1/3톨 구매
대추
약간 구매
잣
약간 구매

조리도구

종이컵
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믹싱볼
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면보
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슬로우쿠커
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볼
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거품기
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다시백
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냄비
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요리집게
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체망
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유리볼
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노하우

조리순서Steps

종이컵으로 엿기름 3컵을 준비해요.

종이컵

미지근한 물 14컵을 준비하는데, 뜨거운 물과 차가운 물을 섞어서 사용하면 쉽게 만들 수 있어요. 역시 종이컵 계량입니다. 미지근한 물에서 엿기름 발효가 더 잘 됩니다.

믹싱볼

엿기름 3컵을 베주머니에 넣고 미지근한 물에서 조물조물 해줍니다. 많이 주물러주어야 좋아요. 그러고나서 2~3시간 놔둡니다. 그러면 전분 앙금처럼 앙금이 남아요. 윗물만 따라내고 앙금은 버려요. 앙금까지 들어가면 식혜 색상이 검게 나와요.

면보

슬로우쿠커에 윗물만 따라줍니다. 슬로우쿠커가 없는 분들은 전기밥솥 에서 보온 기능을 사용하면 됩니다.

슬로우쿠커

찬밥을 준비합니다. 작은 밥공기로 두 공기입니다. 저는 대접을 사용했고요. 전자레인지에 살짝 돌려주면 밥이 잘 풀어져요.

볼

설탕 반 컵을 넣고 거품기로 설탕을 녹여주고 전자레인지에 돌린 찬밥도 넣어서 거품기로 풀어줍니다.

거품기

이제 밥알이 뜰 때까지 기다리면 되지요.

밥알이 뜨게 4~5시간 정도 저온에 놔둡니다. 전기밥솥은 보온 기능에 놔두고 시간은 똑같아요. 사실은 시간보다도 밥알이 10개 정도 뜨면 되는 것입니다.

4시간 30분만에 밥알이 열 알 정도 떴어요.

밥알만 건져서 찬물에 두세번 헹궈서 밀폐용기에 담아 놓아요. 보통 밥알을 그대로 같이 끓이지만, 이렇게 국물과 밥알을 따로 두고 나중에 섞어주는 것이 좋아요.

비트는 납작하게 썰어서 종이팩에 넣어요. 그리고 실로 종이팩 입구를 꿰매면 국물에 비트가 삐져 나오지 않아요.

다시백

굵게 다진 생강도 종이팩에 넣어 입구를 실로 꿰매주세요. 생강을 소량 넣어주면 은은한 생강 향이 참 좋아요. 생강 넣는 거 잊지 마세요. 생강을 편으로 써는 것보다 굵게 다지듯 썰어 넣는 것이 향이 더 잘 나와요.

냄비에 발효시킨 식혜 국물을 붓고 비트와 생강, 설탕 반 컵을 넣어요. 팔팔 끓여주는데 5분 정도 끓여요. 오래 끓이지 않아도 됩니다.

냄비 , 요리집게

비트 색상이 덜 예쁘게 나오는 것 같아서 비트를 소량 갈아서 식혜물을 부어 넣어줄 겁니다.

간 비트는 고운 망에서 걸러줍니다. 빨간 색상이 예쁘게 나왔어요.

체망

추석 차례상에 좋은 비트 식혜 완성입니다.

일반 식혜보다 색상도 예쁘지요? 찬물에 밥알을 세척하면 밥알이 잘 뜨는 편입니다.

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등록일 : 2023-09-17 수정일 : 2023-09-19

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

#추석음식 #명절음식 #비트식혜 #명품식혜 #비트효능 #비트 #식혜

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