콩나물무침 만드는법(매운 빨간 콩나물무침)

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써지니

콩나물무침 만드는법(매운 빨간 콩나물무침)

지인분이 콩나물을 주셔서 밑반찬으로 콩나물무침 빨간 매운 콩나물무침을 만들었어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
302g 구매
쪽파
10g 구매
통깨
솔솔 구매

[양념]

고춧가루
0.7~1큰술 구매
참치액
0.5큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매

[콩나물 삶기]

물
150ml 구매
소금
0.25~0.28큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
유리볼
구매
숟가락
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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볼에 콩나물이 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아둡니다.

믹싱볼 , 채반

물 150ml와 소금 0.25큰술을 넣고 소금을 녹여 소금물을 만들어줍니다.

유리볼 , 숟가락

소금물을 부어줍니다.

소금물을 부은 후, 뚜껑을 덮은 상태에서 가스불 센불에서 삶아 주다가 뚜껑 바깥으로 김이 솔솔 올라오기 시작하면 가스불 중불에서 7분 정도 삶아줍니다.

콩나물무침에 들어가는 쪽파는 세척 후, 지저분한 부분을 자르고 쫑쫑쫑 썰고, 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

시간이 경과 후, 삶은 콩나물은 숟가락으로 건져서 볼에 담아줍니다.

콩나물을 뒤적이면서 콩나물의 열기를 식혀줍니다.

콩나물 위에 쪽파와 다진 마늘을 올려줍니다.

고춧가루 1큰술, 참치액 0.5큰술, 참기름 1.5큰술을 넣어줍니다.

일회용 장갑을 끼고 콩나물에 고춧가루 색이 날 때까지 조물조물 버무려줍니다.

맛을 보고 콩나물무침 간이 싱겁게 느껴지면 소금이나 참치액을 추가한 뒤, 다시 조물조물 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 빨간 콩나물무침 콩나물무침 만드는 법 완성입니다.

플레이팅접시

: ▶콩나물 삶는법은 두 가지 방법이 있는데 끓는물에 삶는법과 김으로 삶는 방법이 있으니 참고해보세요.
▶콩나물을 삶을 때 처음부터 뚜껑을 닫고 삶을 경우, 중간에 뚜껑을 열게 되면 콩나물을 삶은 후 비린한 냄새가 올라올 수 있어요.

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2023-09-14 수정일 : 2023-09-14

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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