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에리카

코다리조림 만드는 법 코다리무조림 코다리찜 양념

쫀득하면서 맛있는 코다리조림, 맛있어서 또 만들고 싶은 코다리조림 만드는 법입니다:)
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 무 보관법무 보관법
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조리순서Steps
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코다리를 구입할 때는 꼬들꼬들하게 잘 말라 있고 해동했을 때 물이 흐르는 상태가 아닌지 체크하고 구입하는 것이 좋아요. 코다리의 머리와 꼬리를 보면 마른 상태를 알 수 있는데, 냉동되어 있더라도 머리와 꼬리가 꾸덕하게 잘 말려져 있는 것을 고르면 된답니다.
코다리는 가위로 모든 지느러미를 잘라줍니다. 꼬리도 자르고 주둥이 끝 부분도 같이 잘라주어요.

가위

그리고 코다리를 적당한 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

그릇에 물을 담은 후 소금 1줌을 넣어 녹입니다. 이 소금물에 코다리를 넣고 하나씩 씻어주어요. 코다리 안쪽의 내장껍데기 부분을 말끔히 다 떼내주며 깨끗이 씻어줍니다. 거뭇한 부분을 제거해야 잡내와 비린내가 나지 않아요. 소금물에 1차로 씻은 후 깨끗한 물에 담가 깨끗이 헹궈줍니다. 코다리가 물러지지 않게 재빨리 씻어서 건져줍니다.
씻은 코다리는 해감을 시켜주는데, 생수 4컵(1컵 200cc)에 굵은 소금 1큰술, 맛술 1/2컵을 넣어 섞어주고 이 물에 코다리를 20분 정도 담가두어요.

믹싱볼

이렇게 코다리를 해감시켜 주면 코다리의 비린맛과 씁쓸한 맛을 완전히 제거할 수 있는데, 거뭇한 부분을 다 떼어내도 남아있을 수 있는 씁쓸한 맛을 완전히 없애고 코다리도 연육되어 더 맛있게 먹을 수 있다고 해요.
코다리조림에 같이 넣을 채소들을 손질합니다. 무는 적당한 두께로 잘라주고, 꽈리고추와 대파도 적당한 크기로 잘라줍니다. 고추와 마늘도 적당한 크기로 잘라주면 되는데, 저는 다른 야채들은 모두 생략하고 무와 대파만 넣었어요.
이보은님 코다리조림 양념장 레시피대로 재료를 넣어 양념장을 만들어요. 저는 미리 만들어 둔 조림 양념장이 있어서 이것으로 사용했어요.
레시피대로 하려면, 냄비에 식용유 1큰술 두른 후 국간장, 진간장, 청주, 고춧가루, 다시마 우린 물을 넣고 끓여주어요. 저는 조림 양념장을 적당량 넣고 물을 넣어 끓였어요.

냄비 , 요리스푼

코다리조림 양념장이 끓으면 썰어 둔 무를 넣어 바닥에 깔아줍니다. 그리고 코다리도 함께 넣어 주고 코다리에 양념이 배도록 양념을 끼얹어 주어요.
뚜껑을 덮고 강불에서 5분 정도 익혀 줍니다.
5분 정도 익힌 후 뚜껑을 열고 준비한 야채들을 넣어줍니다. 대파, 꽈리고추, 마늘을 넣고 조려줍니다.
코다리가 부서지지 않도록 코다리는 건들지 않고 국물만 끼얹어줍니다. 뚜껑을 덮고 강불에서 5분 정도 더 익혀줍니다. 꽈리고추와 마늘, 대파 등이 충분히 익도록 끓여줍니다.
야채들도 충분히 다 익었다면 뚜껑을 열고 물엿 5큰술을 골고루 뿌려줍니다. 국물이 졸아들도록 살짝 더 조려줍니다. 국물을 끼얹어주며 양념이 잘 배도록 해요. 코다리조림 국물 양은 취향껏 조절해서 조리고, 적당히 조려졌으면 완성이에요.
코다리가 폭신하게 잘 익고 국물도 적당히 잘 조려졌어요. 도톰한 살을 떼 내서 먹어보니 간이 잘 배어서 너무 맛있습니다:)
코다리 살이 담백하면서 쫀득해서 식감도 너무 좋아요. 함께 조려진 무도 맛있고, 시래기 넣고 조려서 먹으면 더 맛있을 듯 해요.
밥 반찬으로 너무 좋은 코다리조림이에요. 코다리무조림, 코다리조림 만드는 법, 이보은님 코다리찜 양념으로 맛있게 만들어 보세요~

등록일 : 2023-09-13 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

에리카

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