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에리카

박솔미바보닭 편스토랑바보닭 레시피

박솔미바보닭, 편스토랑 바보닭 레시피입니다:)
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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박솔미씨는 닭다리를 따로 씻지 않고 바로 끓는 물에 데쳐내요. 씽크대에서 닭을 씻으면 세균이 사방으로 퍼진다고.. 저도 들은 적 있는 얘기인데 그 때문에 따로 씻지 않고 바로 데쳐서 손질하더라구요. 냄비에 물을 끓인 후 닭다리를 넣어줍니다.

냄비

그리고 그 안에서 바로 칼집을 내 주어요. 도마 버릴 필요없이 간단하게 쓱싹.

요리집게 , 조리용나이프

닭다리의 불순물과 잡내가 빠지도록 삶아줍니다.
삶아낸 닭다리는 건져내어 씻어준 후 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

채반

무 1조각은 1cm 정도의 두께로 썰어주고, 양파 1개도 굵게 채 썰어줍니다. 표고버섯은 0.7cm 두께로 채 썰어주고 쪽파는 송송 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 무를 깔아주고, 그 위에 양파를 올려줍니다.

냄비

박솔미씨가 사용한 다시마는 자른 다시마로 일반 국물용 다시마보다 얇은 다시마에요. 80g짜리 한 봉을 다 사용했는데, 처음 만드시는 분들은 1/3봉지만 사용하라고 하네요. 저는 따로 다시마를 구입하지 않고 집에 있는 국물용 다시마를 30g 정도 잘라서 준비했어요.
다시마를 물에 한 번 씻은 후 양파 위에 올려줍니다.
재료들이 자박하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓여줍니다. 닭다리를 넣기 전에 다시마를 먼저 끓여주어야 해요. 감칠맛 나는 육수를 내기 위함인 듯 해요. 중간에 불순물이 올라오면 걷어내 주세요~
육수가 끓으면 닭다리를 넣어줍니다.
닭다리를 다 넣어준 후 양념을 합니다. 굴소스 2T, 맛술 3T, 양조간장 2T, 진간장 2T, 노두유 2T, 쌀엿 1T를 넣고 간을 해 줍니다. 노두유는 색을 내기 위해 넣어주는 거라 없으면 생략가능해요. 이대로 폭폭 잘 끓여줍니다.

요리스푼

국물이 어느 정도 졸아들면 간을 보고, 짜면 물을 조금 더 추가하고 싱거우면 양념을 넣어 간을 맞추어요. 그런 다음 뚜껑을 덮고 15분 정도 중불에서 끓여줍니다. 다시마가 젤리처럼 쫀득해질 때까지 끓여야하고, 그러면 다시마가 다음날 더 맛있어진다고 해요.
닭다리가 어느 정도 다 익었고 국물도 졸아들면서 양념이 배었어요. 표고버섯을 넣어준 후 뚜껑을 덮고 약불에서 국물이 잘 배도록 조려주면 끝. 마지막으로 쪽파를 고명으로 올려주면 완성이에요.
닭다리가 진하게 양념이 잘 배었어요. 쫀득하게 잘 조려진 다시마와 함께 접시에 담고 고명으로 파를 솔솔 뿌려주었어요.

플레이팅접시 , 국자

간장찜닭에 다시마 넣는 건 신의 한수! 다시마를 맛있게 먹을 수 있는 레시피라 참 좋은 것 같아요:) 다시마가 쫀득쫀득 맛있어요!

등록일 : 2023-09-13 수정일 : 2023-09-13

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레시피 작성자About the writer

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#찜닭#박솔미바보닭#다시마
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