Name: 끝까지 바삭바삭 [고구마 튀김]
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마 3kg; 튀김가루 1kg; 파슬리가루 100g; 얼음 10개

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이급식

끝까지 바삭바삭 [고구마 튀김]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 배식이 끝나도 바삭바삭한 식감이 살아있는 고구마튀김을 해보겠습니다. 여러 가지로 응용이 가능하니까 한번 해보시고 응용도 해보세요!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

고구마
3kg 구매
튀김가루
1kg 구매
파슬리가루
100g 구매
얼음
10개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
거품기
구매
튀김팬
구매
요리젓가락
구매
채망
구매
접시
구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

조리순서Steps

고구마는 취향껏 원하는 두께로 잘라 준비해줍니다. 저는 바삭한 식감을 더 하기 위해 살짝 얇게 잘랐습니다.

튀김가루(800g)를 물에 개서 준비합니다.

걸죽하게 준비해 주세요. (얼음을 넣을 예정)

자른 고구마에 튀김가루 200g을 뿌려 준비해 줍니다.

기름을 예열하고 준비한 튀김가루 반죽에 파슬리가루 얼음을 적정량 넣어 준비해 줍니다.

예열된 기름에 고구마를 튀겨 줍니다.

완성

: 60인분 기준입니다. 튀김을 하고 밀폐된 곳을 피해서 보관해 주시면 바삭바삭한 식감을 계속 가져갈 수 있습니다. 전 오븐을 살짝 예열하고 문을 살짝 열어 보관하고 있습니다.

고구마튀김 관련 상품

등록일 : 2023-08-25 수정일 : 2023-08-25

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#고구마튀김 #간단 #초간단 #바삭바삭 #급식 #오늘의급식 #오늘급식 #단체급식 #학교급식

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