잔멸치 볶음

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빈티지홀릭

잔멸치 볶음

잔멸치 볶음은? 중멸치와 달리 팬에 덖지 않고 기름에 튀겨 주는데 기름에 볶아 주면 고소한 맛이 올라가고 짠맛이 덜 느껴집니다 보통 잔멸치 볶음 할 때 견과류를 넣으면 멸치의 칼슘 흡수를 방해 한다고 합니다 그래서 꽈리고추를 넣으면 멸치의 칼슘 흡수를 도와주고 멸치의 부족한 영양분을 채워 주고 물론 맛도 좋지요~ 전 꽈리고추가 없을땐 '청양고추'를 사용 해도 좋더라구요 바삭 바삭 정말 맛있어요

4인분 30분 이내 초급

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[재료]

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잔멸치는 볶기전에 잔 부스러기를 탈 탈 털어 주어야 비린내와 텁텁함이 없다

식용유 5T를 넣고 멸치를 노르스름 볶아 준다

다른 팬에 마늘 3개를 잘게 다져 주고 꽈리고추를 먹기 좋게 잘게 또각 또각 썰어 주고 마늘향을 충분히 뽑아 내 준다

여기에 볶은 잔멸치를 넣고 볶다가 간장 대신 참치액 1T 넣어 주면 간장 보다 훨씬 감칠맛이 좋아요 잡내도 잡아 주구요

바글 바글 끓으면 미림 2T를 넣고 볶아 준다 물엿 (2T)은 반드시 불을 끈 후 넣어 주세요 ※당류는 고온에서 익히게 되면 딱딱해 집니다

바삭 바삭 정말 맛있어요

: 잔멸치 볶을 때 알아 두면 좋은 팁? 1, 멸치를 덖지 말고 볶는다 2,견과류 대신 과리고추 3,간장 대신 참치액 사용 4, 물엿은 불 끄고 넣기

잔멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2023-08-21 수정일 : 2023-08-24

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빈티지홀릭

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#잔멸치볶음 #잔멸치 #멸치볶음 #칼슘 #밑반찬

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