백종원 홈메이드 [짜장밥]

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이급식

백종원 홈메이드 [짜장밥]

안녕하세요! 이급식 입니다. 오늘은 짜장면과 짜장밥에 공통으로 사용 가능한 짜장 소스를 만들어 보겠습니다. 간단하니까 따라 해보세요!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

돼지고기 후지
1.5kg 구매
감자
5개 구매
양파
4개 구매
양배추
1/2개 구매
대파
3개 구매

[소스]

볶음춘장
2kg 구매
설탕
400g 구매
간장
200g 구매
식용유
100ml 구매
전분가루
300g 구매
물
300ml 구매
캬라멜색소 선택
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조리도구

도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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바트
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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감자, 양배추, 양파는 2~3cm 정사각형으로 잘라 준비하고 대파는 어슷 썰어 준비해 줍니다.

볶음 솥에 기름, 대파를 볶다가 파 향이 올라오면

설탕과 간장을 넣고 더 볶아줍니다.

카레 짜장 용 고기를 넣고 볶다가 고기가 어느 정도 익으면

감자를 넣어 같이 볶아 줍니다.

감자가 반쯤 익을 때쯤 썰어놓은 양파와 양배추를 넣어 같이 볶아줍니다.

양파와 양배추가 숨이 죽고 채즙이 나오면 춘장과 캐러멜을 넣고 볶아줍니다.

이때 간을 보시고 소금, 설탕으로 간을 맞춰줍니다.

끓어오르면 물에 전분을 풀어 농도를 맞춰 줍니다. (조금씩 넣어가면서 농도를 봐주세요)

완성

: 60인분 기준입니다. 자장면을 하시려면 양을 두 배로 하시면 됩니다. 밥보다 면으로 드실 때 더 드시더라고요. 양을 늘리고 싶으시면 물과 춘장을 더 넣고 농도를 잡으시면 됩니다. 춘장마다 맛이 달라서 춘장을 넣고 맛을 보신 후에 간을 하시는 걸 추천드립니다.

짜장밥 관련 상품

등록일 : 2023-08-17 수정일 : 2023-08-17

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#짜장 #짜장소스 #급식 #이급식 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #오늘의급식 #급식메뉴

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