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깨주부

마른멸치무침 알토란 멸치무침 만드는 법

멸치는 항상 잔멸치볶음으로만 거의 만들어 먹었는데요. 한 번씩 예전에 친정엄마께서 만들어 주셨던 멸치무침이 생각나 어제 알토란 레시피로 만들어 봤어요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치는 머리와 똥을 제거해 줍니다.
청양고추는 얇게 어슷썰기 해줍니다.
팬에 기름 없이 손질한 멸치를 볶아 줍니다.
볶은 멸치에 마요네즈 1T를 넣고 버무려 줍니다.
고춧가루 1T, 고추장 2T, 진간장 1T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 생강청 1T, 참기름 0.5T를 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (알토란 레시피에는 양배추청이 들어가는데 저는 대신 생강청을 넣었어요.)
멸치 위로 양념과 청양고추, 통깨 약간을 넣고 버무려주면 완성입니다.
팁-주의사항
마요네즈로 한번 버무린 다음 양념에 무쳐서 더 고소하고 고추장, 고춧가루를 넣은 양념이라 자극적일 수 있는데 확실히 맛이 부드러워요.

등록일 : 2023-08-09 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

깨주부

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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#멸치무침#고추장멸치무침#알토란멸치무침
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