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올디니

삼계탕 냄비에 끓이는 법 (with내일 먹을 삼계탕 보관법)

삼계탕 냄비에 끓이는 법 (with내일 먹을 삼계탕 보관법)
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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삼계탕용 닭은 8호 2개로 준비했어요. 삼계탕육수팩은 1개로 준비했어요. 1개만 해도 진하고 맛있었습니다.
찹쌀은 30~1시간 불리는데 흐르는 물에 세척 후 채에 받쳐 불려주세요.
물기는 빠지지만 채에 받쳐도 불려집니다.
하림 8호닭으로 준비했어요.
닭 손질 궁디부분은 누린내가 많이 나니 과감히 짤라주세요.
날개 끝 부분도 피가 뭉치니 잘라주세요.
목 부분의 지방도 제거해주세요. 눈에 보이는 누런 지방들을 모두 뜯어주세요.
닭 안쪽부위도 흐르는물에 충분히 씻어주세요! 그래야 냄새가 안납니다.
불린 찹쌀과 통마늘, 그리고 알밤을 준비했어요.
닭 속에 위의 재료를 넣고 다리를 꼬아주세요 너무 많이 넣으면 찹쌀이 삐져나와 국물이 지저분해지니 적당히 넣어주세요.
닭을 솥에 넣고 잠길만큼 물을 부어주세요.
육수티백도 넣어줍니다.
양파와 대파도 통으로 넣어주세요.
센불에 푹 끓여주세요. 숨죽은 대파도 안쪽으로 넣어주었어요.
끓어오르며 떠오르는 불순물을 떠내며 50분 정도를 끓였어요. 큰닭은 1시간 넘게 끓이기도 하지만 작은닭은 오래 끓이면 뼈와 살이 분리되어 으스러져 지저분해져요. 1시간 이내로 삶아주세요.
맑게 끓여진 국물과 뽀얀 닭 물이 줄어들엇다면 물을 추가해 가며 끓여주세요.
여기서 팁! 바로 먹는다면 상관없지만 다음날 먹을 것이라면 닭을 건져주세요. 국물에 잠긴 닭은 오래둘수록 수분을 빼앗겨 뻣뻣해집니다. 건져내 한김 식힌 후 밀폐용기나 랩, 호일을 싸서 보관해주세요.
저는 포일을 덮어 김치냉장고에 하루 보관했어요.
육수키트는 건지지 않고 통마늘 한주먹과 물을 추가해 한소끔 더 끓였어요. 이건 솥이 작아서 육수가 부족할까봐 했으니 생략하셔도 됩니다.
다음날 한마리씩 육수에 잠기게 담가 팔팔 끓여 내었어요. 방금 끓인것처럼 촉촉하고 야들야들한 삼계탕 손님접대용으로 최고예요!

등록일 : 2023-07-21 수정일 : 2023-07-21

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레시피 작성자About the writer

올디니

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#삼계탕#백숙#복날#중복#말복#닭#통닭#몸보신#보양식
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