여름철 필수 밑반찬! 노각무침 만들기 노각비빔밥 레시피

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요리하는요니

여름철 필수 밑반찬! 노각무침 만들기 노각비빔밥 레시피

여름철 밑반찬으로 만들기 쉬운 맛있는 노각비빔밥 노각무침 황금레시피 지금 시작합니다

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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노각 소개 노각의 배꼽 부분은 달큰하고 줄거리(잎자루) 부분은 쌉싸름해요.

노각의 껍질을 벗겨줘요 그리고 줄거리 쪽을 잘라서 혀 끝으로 쓴 지 확인해줘요 쓴 맛이 있다면 줄거리 부분을 조금 더 잘라내줘요

노각을 길게 반으로 잘라주고 속 파내줘요

2mm 두께로 얇게 썰어서 스텐 볼에 모아줘요

스텐 볼에 썰은 노각을 넣고 굵은 소금 1T 뿌려줘요

골고루 버무린 후에 30분 절여요 물기 없는 노각무침 만들기 위한 필수 작업

중간에 한번 더 뒤적여줘요

기다리는 동안 대파 흰 부분 20g 다져줘요

노각이 웨이브가 타지고 쉽게 구부러지면 잘 절여진거에요

찬 물에 한번 헹궈 소금기 빼 주고 건져서 채반에서 물 빼줘요

건진 노각의 물을 꼭 짜주세요 손으로 꼭 짜주셔도 좋고 면포에 넣고 꽉 짜주셔도 되요 (영상 참조하세요)

노각무침 양념>> 고춧가루 2T ,고추장 1T, 다진 마늘 1t ,멸치액젓 1t, 매실 1t ,식초 1t ,다진 대파 ,참기름 1T 넣고 버무리면 노각무침 완성이에요

접시에 담아내주고 먹기 직전에 통깨 + 참기름 뿌려주세요

계란후라이, 후리카케, 버터 조금, 방울 토마토 노각무침 넣어주고 노각비빔밥도 만들어줬어요

노각무침 관련 상품

등록일 : 2023-07-14 수정일 : 2023-07-14

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요리하는요니

한식, 특식, 건강한 요리, 레시피를 담아요

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#노각무침 #노각요리

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