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꾸니맘

[건강 집밥] 팥호박죽 만들기, 삶은 팥이 씹히는 구수한 늙은호박죽

꾸니맘 어머니가 자주 해주시는 호박죽 레시피를 공유해 드릴게요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 늙은호박 손질법늙은호박 손질법
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조리순서Steps
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팥을 하룻밤 불려놓았는데요. 밤 새 불어 몇배는 커진 것 같네요.
한번 화르르 끓여줄거에요.
이렇게 끓으면 불을 끄고요.
물을 따라버린 후에 새 물을 받아서 삶아줄거에요.
팥이 익도록 약 30분간 끓일게요.
손질해 둔 늙은 호박(좌)과 단호박(우)을 꺼냈습니다. 뒤에 보이는 찹쌀가루도 사용할거에요! 둘 다 딱딱해서 손질할 때 조심해야 해요. 우선 겉을 깨끗이 씻은 뒤 잘 드는 칼을 꼭지 옆에 대고 깊숙이 밀어 넣어 반으로 가른 다음 숟가락으로 씨를 긁어내고 필러로 껍질을 벗겨내면 된답니다.

단호박 손질법 레시피

자 칼로 조각을 내어 주었습니다.
생수를 조금만 넣고 밥솥에서 20분간 찜기능으로 찔거에요.
직접 간 찹쌀가루입니다. (우리집은 다 자급자족) 15ml 계량스푼으로 세 스푼 넣고요.적당량을 물을 섞어 찹쌀물을 만들어 주세요!
찜기능 20분 순삭! 맛있는 냄새와 함께 호박들이 잘 쪄졌습니다.
아 물론 여기서 다 핸드믹서를 사용해서 갈아주셔도 되지만 칼날 닦고 뒷정리가 다들 귀찮으시잖아요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 어차피 다 흐물흐물해서 대~충 으깨주었습니다. 그리고 저는 미음 스타일보다는 조금 식감이 있는 것을 선호합니다:
호박죽의 모양새를 띄죠
여기에 아까 만들어 둔 찹쌀 물을 넣습니다. 걸쭉하게 만들어줘야죠! 이제는 중약불로 뭉근히 끓여줍니다. 죽은 끓으면 튀고 위험하니 꼭 불은 약하게 끓여주세요.
그동안 완벽하게 익은 팥. 영양가를 위해 다시마를 넣고 같이 삶았거든요. 흐물거리지도 않게 모양이 유지되는 정도 딱 좋은 식감입니다.
반은 팥밥 할 때 넣을 예정이라 반 만 죽에 넣어주었습니다. 그니저나 왜 팥을 꼭 넣는지 궁금하지 않으셨나요? 영양학적으로 두 아이가 궁합이 참 좋거든요. 팥은 호박에 부족한 비타민 B1을 보충해주면서 호박의 달콤한 맛도 높인다고 하네요.
한 번 더 살짝 끓여주면 끝!!! 완성! 간은 설탕은 전혀 넣지 않고 소금 간만 해 주었습니다. 참 쉽죠???
호박씨로 귀엽게 꽃 모양으로 데코를 해 보았습니다:)

등록일 : 2023-07-14 수정일 : 2023-07-14

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레시피 작성자About the writer

꾸니맘

내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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#단호박#늙은호박#팥#팥호박죽#호박죽#아이간식
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