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Tina소울푸드

냉파 요리 ~ 알토란 대파 달걀 덮밥 만드는법

알토란 냉파 요리 대파 달걀 덮밥을 따라해 봤어요. 냉장고에 있는 대파와 계란으로 감칠맛 나는 덮밥을 만드는데 비벼 먹을 수 있는 맛간장까지 만들어서 맛간장으로 다른 덮밥에 응용해도 될 거 같아요. 맛간장이 원하던 감칠맛이 부족한 거 같아 홍게간장과 스끼야끼 간장을 1스푼씩 추가로 더 넣었어요. 맛간장은 소량의 간장으로 과정은 좀 번거로울 수 있어 그냥 양념간장 간단하게 만들어도 좋을 거 같아요. 우리집 냉장고엔 냉동 죽순도 있어 같이 볶았어요~요리하면서 제 입맛에 제 스타일에 맞게 약간씩 변형하면서 만들었어요. 들기름이 약간 느끼할 수 있는데 참기름으로 해도 좋을 거 같아요. 대파 볶는 게 번거로우면 일식 스타일로 쪽파 곱게 채썰어서 계란 후라이랑 참기름과 맛간장으로 비벼 먹어도 좋을 거 같아요. 파가 몸에 좋은 재료라서 그런지 먹고 나서 속도 편하고 먹어도 살도 안찌는 거 같은 느낌적인 느낌~^^ ​
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파는 손질해서 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독하고 건져 놓아요.

대파 손질법 레시피

굵은 대부분 2개를 마른 프라이팬에 태우듯이 구워 주세요.
대파의 단맛은 살리고 훈연의 불맛을 입히는 과정이예요.
대파가 타듯이 볶아지면 건새우 한 줌 넣어 같이 볶아 주세요.
간장2큰술, 장아찌국물 100ml 넣고 중불에서 한소끔 끓여 주세요.
간장을 체로 걸러 주세요.
대파를 얇게 총총 썰어 주세요.
냉동 죽순은 언 채로 끓는 물에 끓여 해동해요.
죽순을 총총 썰어 줬어요.
들기름에 다진 마늘 넣고 중약불에서 볶아 주세요.
대파를 넣고 볶아 주다가
죽순도 같이 볶아 주세요.
새우젓을 넣고 잘 섞어 주세요. 감칠맛도 살리고 계란의 비린맛도 잡아준대요.
대파 볶음 위에 계란을 깨 넣고 흰자를 반 정도 익혀 주세요.
프라이팬 가장자리에 맛간장 1큰술을 둘러 태우듯이 졸여 주세요.
밥을 담고 대파와 계란을 올려 주고 맛간장을 넣어 비벼 먹어요.
밥위에 대파와 계란을 올려 주고 맛간장을 넣어 비벼 먹어요.
팁-주의사항
- 대파는 식초 탄 물에 담가 혹시 모를 잔류 농약 성분을 제거해 주세요. - 냉장고에 있는 다른 야채 추가해도 좋아요. - 맛간장이 번거로우면 양조간장 참기름 참깨 넣고 양념 간장 만들어 사용해요.

등록일 : 2023-07-10 수정일 : 2023-07-12

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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