Name: 해물 순두부 끓이는법, 순두부찌개 양념장비법, 냉털요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 1봉; 오징어; 새우; 주꾸미; 양파 1/4쪽; 양배추 1줌; 고추 1개; 대파 1/4대; 팽이버섯 1봉지; 달걀 1개; 다진 마늘 1작은술; 만능양념 소스 1큰술; 오일 1큰술; 소금 1T; 후춧가루 1t; 치킨 파우더 1쪽

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쿡쿡마미

해물 순두부 끓이는법, 순두부찌개 양념장비법, 냉털요리

순두부는 두부를 만들고 간수를 빼지 않은 두부입니다. 순두부에 양념간장만 있어도 맛있게 먹을수 있는 영양이 풍부한 식품입니다. 콩 단백질이 풍부한 고단백 저지방 다이어트 식품으로 알려져 있습니다. 칼칼하게 해물을 넣은 순두부를 끓여볼게요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

양파
1/4쪽 구매
양배추
1줌 구매
고추
1개 구매
대파
1/4대 구매
팽이버섯
1봉지 구매
달걀
1개 구매

[양념]

조리도구

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육수냄비
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노하우

조리순서Steps

순두부 1봉 준비해 주세요.

해물은 냉장고에 있는 오징어, 주꾸미, 새우를 사용하겠습니다.
적당한 크기로 잘라서 준비해 주세요.
주꾸미는 자르지 않고 사용하시면 모양이 이뻐요.

냉장고에 있는 해물 이용해 주세요.
예) 조개살, 꽃게등

팽이버섯은 밑동은 잘라버리고 물에 헹궈서 반으로 잘라주세요.

고추와 대파는 어슷썰기 해주세요.

양배추도 적당한 크기로 채 썰어 준비해 주세요.

양파도 채 썰어 준비해 주세요.

순두부를 봉지에서 꺼낼 때는 순두부의 1/3 지점을 칼로 잘라주세요.
봉지 끝에서 부터 밀어내면서 꺼내주세요.

급하게 하면 순두부가 부서질 수 있어요.

순두부는 적당한 크기로 잘라 주세요.

순두부 위에 소금 조금 뿌려주세요.

소금 약간

10 분정도 지나면 간수가 빠져나와요.
순두부에 소금을 뿌려두시면 삼투압 현상으로 순두부 속의 간수가 빠져나옵니다.

순두부 1봉지

간수를 빼지 않고 바로 사용하시면 약간 시큼한 맛이 나서 순두부 국물의 맛이 이상해져요.

해물순두부 찌개 들어갈 육수를 끓여주세요.
물 600cc 에 육수재료를 넣고 5분간 팔팔끓인후 건더기를 채로 건져내 주세요.

물 600cc, 육수재료

센불

천연 육수 재료 만드는 법은 쿡쿡마미 레시피에 올려두었습니다.

냄비를 중불에 올려주세요.
냄비에 오일 1 큰 술을 넣어주세요.
준비해둔 채소를 넣고 기름에 살짝 볶아주세요.

중불

순두부 양념장은 만능양념소스를 사용하겠습니다.
만능양념소스 1T를 넣고 야채와 볶아주세요.

만능양념소스는 쿡쿡마미 레시피에 올려두었습니다.

야채에 만능양념 소스를 넣고 볶아주면 불 맛이 나서 국물이 훨씬 깊어진답니다.
소스가 타지 않도록 주의해 주세요.

육수를 넣고 끓인 거라서 야채를 푹 익도록 볶으실 필요 없어요.

야채가 만능양념 소스와 잘 어우러졌다면 끓여 놓은 육수를 부어주세요.

센불 5분

소금 1 작은 술을 넣고 밑간을 해주세요.

소금은 간을 봐가면서 2~3번에 나눠서 넣어주세요.

국물이 팔팔 끓기 시작하면 다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요.
여기 까지가 순두부 찌개의 기본 베이스 국물 끓이기였습니다.

마지막 간을 봐 주시고 소금이나 기호에 맞게 치킨 파우더를 넣어 간을 맞춰주세요.

순두부는 뚝배기에 끓어야 맛이 있어요. 뚝배기 준비해 주시고 끓여 놓은 국물과 건더기를 떠서 넣어주세요.
국물이 끓기 시작하면 넘칠 수 있으니 적당량의 국물을 넣어주세요.
순두부찌개는 국물이 자작한 게 더 좋아요.

센불 5분

순두부를 넣어주세요.

간수가 빠진 순두부가 탄력이 생겼어요.
간수를 빼고 넣어 끓이시면 순두부가 잘 흐트러지지 않아요.

해물과 팽이버섯을 넣고 끓여주세요.

국물이 끓고 해물이 다 익었다면 달걀 1개를 풀지 않고 넣어주세요.

보글보글 순두부찌개 끓은 소리가 식욕을 자극합니다.

: 순두부 찌개는 미리 끓여 두면 맛이 떨어집니다.
기본 베이스 국물까지 끓어두셨다가 식사 전에 순두부와 해물을 넣고 끓여 드세요.
주재료를 바꾸면 다양한 순두부 찌개를 끓이실 수 있어요.
차돌 순두부찌개, 고추참치 순두부찌개, 바지락 순두부찌개 등 다양하게 변신이 가능합니다.