이연복 옛날 짬뽕국물 짬뽕 짬뽕밥 만드는 법

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윤채맘

이연복 옛날 짬뽕국물 짬뽕 짬뽕밥 만드는 법

집에 있는 재료들을 활용해 짬뽕국물 만들어 짬뽕, 짬뽕밥을 즐겨 보세요!!

3인분 30분 이내 아무나

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양파 1/4개는 얇게 채 썬다.

알배추 또는 양배추 3잎을 먹기 좋게 사각형 모양으로 썬다.

호박 1/4개는 반달 모양으로 썬다.

청양고추 1개를 썬다.

대파는 송송 썰어준다.

오징어는 몸통 부분만 큼직하게 썬다.

새송이 1개를 얇게 자르고, 목이버섯은 불려 놓는다.

죽순 통조림을 활용해 죽순 1/2개도 먹기 좋게 잘라 준다.

팬에 식용유 3T를 두르고 다진 파, 다진 마늘 1T를 넣고 볶다가 고기와 청양고추를 넣고 강불에서 볶는다.

잘 볶다가 9에 간장 1T를 넣는다 * 간장향이 올라오면서 고기 잡내도 잡는 역할

10에 준비한 채소를 다 넣어 볶는다.

약불로 줄인 후 11에 고춧가루 2T를 넣고 볶다가 물 1/2컵을 넣는다. * 고춧가루의 양은 맵기, 고춧가루 특성에 따라 조절하며 물을 추가하면 고춧가루 색깔이 우러남

다시 강불로 올린 후 물 600ml를 넣고, 치킨 파우더 1T, 소금 2/3T, 굴소스 3T를 넣는다.

13에 준비한 오징어, 새우를 넣고 끓인다. * 청경채를 넣을 경우 이 때 같이 넣는다.

중화면은 꼭 끓는 물에 넣어 끓인 후 찬물에 헹구고, 다시 면 끓인 물에 면을 데워 짬봉국물을 올려주면 옛날 짬뽕이 완성된다. * 위 과정을 통해 면이 탱글탱글해짐 * 끓지 않는 물에 넣으면 면이 가라앉고 풀어짐

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등록일 : 2023-06-15 수정일 : 2023-06-15

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