진하고 맛있는 크림 브륄레 만드는 법

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진하고 맛있는 크림 브륄레 만드는 법

설탕을 솔솔솔 뿌려서 토치로 카라멜라이징할 때 정말 재미있어요 :)
단단해진 설탕면을 스푼으로 톡톡 깨뜨려 먹는 재미까지 굿!

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(180ml 3개)]

달걀 노른자
4개 구매
설탕
45g 구매
생크림
320g 구매
우유
70g 구매
바닐라 빈 페이스트
3g 구매
소금
1꼬집 구매
설탕
3~4작은술 구매

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유리볼
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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달걀 노른자를 가볍게 풀고 설탕 35g을 넣고 섞어 주세요

냄비에 생크림, 우유, 설탕 10g, 바닐라 빈 페이스트, 소금을 넣고 중약불에 데워 주세요

냄비 가장자리가 끓으려고 하면 바로 불에서 내려 주세요

달걀 노른자에 조금씩 흘려 부어가며 계속 저어 주세요

가는 체에 거른 후 라메킨에 나누어 담아 주세요

150도에서 30-35분 간, 중탕으로 구워 주세요(영상으로 구움정도 확인해주세요)

식힘망 위에서 실온으로 식힌 후, 최소 3-4시간 동안 냉장고에 넣어 주세요

윗면에 설탕을 골고루 뿌린 후, 토치로 카라멜라이징해주세요

숟가락으로 톡톡 깨서 드세요

: 간략화된 과정이므로, 자세한 설명은 영상을 참고해주세요 :) 감사합니다~

크림브륄레 관련 상품

등록일 : 2023-05-15 수정일 : 2023-05-15

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#크림브륄레 #디저트 #노른자베이킹 #노른자처리 #여름베이킹 #크림브릴레

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