핸드드립간장~ 메주 건진 집간장 달여 놓기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,056

상품목록

Tina소울푸드

핸드드립간장~ 메주 건진 집간장 달여 놓기

소금물에 메주를 담가 놓고 2달을 숙성시켜 집간장이 커피색이 되었어요. 메주는 건져서 다른 항아리에 넣고 삶아서 찧어 놓은 콩과 섞어 된장 항아리를 만들어 놨어요. 오늘은 메주 빼고 남아 있는 간장을 끓여서 다시 항아리에 걸러 넣었어요. 아무래도 아파트 베란다라 일조량이 마당 장독대에 비하면 현저히 부족하기도 하고 메주 찌꺼기가 있으면 탁하고 상하지 않도록 안전하게 끓여서 보관하는게 안심이 되더라구요. 끓인 간장을 다시 면보 씌운 체에 걸러 넣으니 찌꺼기가 막혀 잘 안내려가서 수저로 저어 주다 보니 왠지 어디선가 본 듯한 익숙한 장면이더라구요. 커피 원두를 필터에 거르는 거랑 비슷하고 커피색이랑 비슷하니 핸드드립 간장이라고 이름지었어요 ㅎㅎ 달여서 걸러 놓은 간장이 항아리의 과학과 햇볕의 도움을 받아 점점 더 깊은 맛이 들며 익어갈 거예요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

집간장(메주 건져낸)
17L 구매

조리도구

항아리
구매
면보
구매

노하우

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

간장에서 메주를 건져 내요.

간장을 냄비에 옮겨 담아 끓여 주세요.

처음에 강한 불에서 끓이고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20-30분 정도 끓여 줬어요. 중간에 거품은 걷어 주세요.

항아리 입구에 딱 걸쳐질 만한 체를 준비해 체에 면보를 씌우고~

달여 놓은 간장을 부어 주세요. 체에 있는 간장을 수저나 주걱으로 저어 간장이 잘 내려 갈 수 있게 해주세요.

나중에 남은 메주 찌꺼기는 버리지 말고 메주 항아리에 넣어 주세요.

간장 항아리 입구를 비닐이나 헝겁으로 잘 덮어주고 고무줄로 입구를 꼭꼭 묶어 주세요. 여름에 날파리들이 꼬여들지 않도록 단단히 밀봉해 주세요.

: - 비닐로 밀봉하고 햇볕을 쬐어 주면 날파리도 안꼬이고 좋은 거 같아요.

집간장 관련 상품

등록일 : 2023-04-27 수정일 : 2024-03-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#집간장 #메주건진간장 #메주뺀간장 #간장달이기 #간장끓여놓기 #간장거르기 #핸드드립간장 #집간장보관법 #항아리의과학

콘샐러드 맛보장 레시피

1

KFC 콘샐러드 집에서 맛있게 만드는 법♥

베리츄

4.9(117)
2

콘샐러드 만들기,콘샐러드 만드는 법,콘슬로우 샐러드

꽃청춘이주부

5.0(20)
3

정말 초간단, 콘샐러드

자몽의요리

5.0(11)
4

초간단 콘샐러드,초간단 참치콘샐러드,초간단 투나콘샐러드,샌드위치 속만들기

사계절아아

4.9(10)

미역오이냉국 맛보장 레시피

1

생생 정보통 황금레시피 6146, 오이미역냉국 만들기!!

시골댁안주인

4.9(437)
2

오이냉국 만드는 법, 미역넣어 황금레시피로 시원하게 즐겨요.

먹순

4.9(45)
3

생생정보 오이미역냉국 황금레시피

세미짱

4.7(34)
4

시원한 오이 미역냉국 :: 황금비율만 알면 문제없어요

보라색솜사탕

4.9(23)

브로콜리무침 맛보장 레시피

1

건강한 맛~쉬우면서 맛은 보장!! 브로콜리무침*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(96)
2

브로콜리 무침 ~ 마요네즈 소스로 간단요리

밤곰이맘

4.8(29)
3

브로콜리 들깨된장무침

아카시아♬

5.0(24)
4

브로콜리 무침 - 브로콜리깨무침

시크제이맘

5.0(24)

부대찌개 맛보장 레시피

1

부대찌개 양념 만드는법 홀릭되는 맛임

블레스그레이스

5.0(1,862)
2

부대찌개 황금레시피 만드는법

고래언니

5.0(481)
3

부대찌개 황금레시피! 육수 NO!

뚱이네♡

4.9(141)
4

【초간단으로 놀부부대찌개 완벽하게 따라잡는 비법~!!】

조밍키

5.0(130)

파무침 맛보장 레시피

1

백종원 파무침

아이홈미트

4.9(41)
2

진짜 쉬움. 고기구울 때 필수 2종 반찬! 고깃집 파무침, 양파초절임 만들기

얌무

5.0(26)
3

백종원 파무침 만들기 - 삼겹살 단짝!

고래언니

4.9(17)
4

파절이 파무침 # 돼지고기 삼겹살 찰떡궁합

숑하우스

4.9(13)

아욱된장국 맛보장 레시피

1

간단한 아욱 된장국

김성심김치요리1

4.9(132)
2

건새우아욱된장국 만들기 칼칼하고 구수하게♩

호이홍이

5.0(26)
3

아욱국, 초간단 아욱된장국

김쭈

4.9(23)
4

간단하게 끓이는 아욱 된장국

달콤스윗맘

4.9(10)

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(171)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(76)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(30)

북어국 맛보장 레시피

1

【시원한해장국】북어국 끓이기~

조밍키♥

5.0(149)
2

얼큰하게 끓인 북어국입니다. 얼큰 북어국

배고픈엄마

4.9(128)
3

황태북어국 시원한 북어국 끓이는법

각설탕식구들

4.9(52)
4

백종원 북어국 끓이는법

혀니ㅋ

4.9(34)

단호박조림 맛보장 레시피

1

입맛없을땐 달콤한 단호박호두조림 간단반찬요리

진냥이

4.9(47)
2

단호박조림(꿀맛이네~)

비바스밥

5.0(17)
3

단호박조림 # 음~ 달달하고 부드러워

숑하우스

4.9(15)
4

단호박조림 - 달콤 짭짤한맛이 일품!

봉자바리

4.9(11)

고구마맛탕 맛보장 레시피

1

고구마맛탕 만들기 튀기지 않고~

혀니ㅋ

4.9(361)
2

[고구마 요리]초간단 요리 고구마 맛탕 만들기

꽃청춘이주부

5.0(168)
3

고구마맛탕 만들기 에어프라이어로 간단하게

판교댁쏭아

5.0(137)
4

고구마 맛탕 # 초보라면 이 방법으로

숑하우스

5.0(48)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.