Name: 기사식당 대박집 연근조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친연근 450g; 식용유 2큰술; 물 15T; 양조간장 5T; 물엿 10T; 흑설탕 2T; 참기름 1T; 통깨 약간

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밥심은국력

기사식당 대박집 연근조림

연근 조림을 좋아해서 여러 레시피로 만들어 보고 있는데요. 오늘은 기사식당 대박집 연근입니다. 요리왕비룡 레시피입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

조리순서Steps

데친 연근을 준비해요. 요리시간도 단축되고 데치지 않아도 되어서 편리해요. 연근조림을 잘 만드는 팁은 연근을 얼마나 삶았는지? 간장물에 얼마나 볶았는지? 의 두 가지가 중요한데요. 데친 연근을 사용하면 첫번째 팁은 자동 완료죠.

데친 연근입니다. 두번 정도 헹궈서 물기를 제거해요.

기름에 볶을 때 기름이 튈 수 있으므로 키친타올로 수분을 한번 더 제거해요.

가장 중요한 비법은 비율입니다. 물, 물엿, 간장의 비율이 3:2:1 입니다. 꼭 물엿을 사용하세요. 올리고당 보다는 물엿이 좋아요.

흑설탕도 중요한데요. 흑설탕이 없으면 갈색 설탕이라도 넣어주고 그나마도 없으면 흰설탕 을 넣는데, 흑설탕이 가장 좋아요. 설탕은 많이 넣지 않는 게 좋아요. 많이 넣으면 딱딱해져요.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 연근을 볶아요. 스푼으로 볶는 게 연근이 안 부스 러져요. 기름으로 코팅을 해서 윤기가 나도록 하는 것이죠.물 15큰술, 물엿 10큰술, 양조간장 5큰술을 넣어 볶아줍니다.연근을 오래 볶아야 하는 것이 비법입니다.

물 15큰술, 물엿 10큰술, 양조간장 5큰술을 넣어 볶아줍니다.

국물이 잘 졸아들 때까지 오래 볶아요.

흑설탕 2큰술을 넣고 볶아요.

숟가락 끝에 엿실이 보이죠? 엿실이 나올 때까지 볶아요. 흑설탕이 캐러멜화되면서 색도 더 예뻐져요.

참기름 1큰술을 넣어요.

통깨로 마무리해요. 물엿이 많이 들어가야 맛이 있나봅니다. 반찬집 연근조림보다 맛있어요. 기사식당 대박집 연근조림 입니다.

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등록일 : 2023-04-14 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 1

요리 후기 2

hsk23**** 2024-02-13 18:29:42

완성했습니다. 레시피대로 했는데 정말 식감이 아삭아삭하면서 단짠단짠합니다. 내공이 대단하십니다. 감사합니다. ^^

쉐프의 한마디2024-02-13 22:54:11

잘 만드셨네요. 수고하셨어요

러블리윤아 2023-05-30 15:51:38

지금껏 만들었던 연근조림중에 최고예요^^ 감사합니다

쉐프의 한마디2023-05-31 00:24:16

감사합니다. 자주 만들어 드세요

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