명란자장면

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강쫑문

명란자장면

제2회 덕화명란 레시피 공모전 참가를위해 개발한 음식입니다.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[필수재료]

다짐육
100g 구매
소금
3g 구매
후춧가루
3g 구매
양파
1개 구매
양배추
2줌 구매
중화면
2개 구매
전분
2큰술 구매
물
100ml 구매

[양념]

덕화 명란
300g 구매
춘장
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/4큰술 구매

[고명]

오이
1/8개 구매
완두콩
5알 구매

조리도구

웍
구매
프라이팬
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조리용스푼
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플레이팅볼
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계량컵
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도마
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볼
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조리주걱
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 완두콩 손질법

조리순서Steps

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오이는 채썰어주세요.

양파와 양배추는 1.5 x 1.5로 썰어주고 볶아주세요.

접시 , 후라이펜 , 주걱

센불에서 1분 정도

다짐육은 한번 더 다져 주고 소금,후추간을하여 볶아 주세요.

밥그릇 , 후라이펜 , 주걱

센불에서 90%익힌다.

고기는 화작업을 하여야 합니다.

명란은 속을 분리하고 살짝 볶아주세요.

접시 , 후라이펜 , 주걱

약불

중화면은 삶고 완두콩은 데쳐주세요.

냄비 , 그릇 , 젓가락

센불

완두콩은 30초 면은 2분

춘장을 볶아주세요.

중불

빠르게 볶아준다.

볶은춘장, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 볶은양파, 양배추, 명란속, 볶은고기, 물 200ml를 넣어 끓이듯 볶아주세요.

센불

전분물을 만들어 전분물로 농도를 조절해 주세요.

밥그릇 , 수젓

면을 그릇에 담아주세요.

그릇 , 젓가락

완성된 짜장을 올려주세요.

완두콩과 채썬오이를 올려주세요

: 명란속과 다진육은 색이나지 않도록한다. 완두콩은 많이 데치지 않는다. 중화면 삶는 시간은 2분정도가 적당하다. 춘장은 타지 안아야한다. 면은 삶은후 바로 쓰지않으면 찬물에 행궈 담구어둔다.

명란짜장면 관련 상품

등록일 : 2023-04-08 수정일 : 2023-05-26

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