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윤채맘

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물기없는 오이김치!! 궁중깍두기 오이송송이 만들어 보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매
부추
40g 구매
쪽파
4~5대 구매

[절임용]

소금
1/3T 구매
설탕
2/3T 구매

[양념장]

조리도구

스텐볼
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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오이는 굵은소금으로 껍질을 세척한 후, 오이 양쪽 끝을 제거한 후 반으로 자른 뒤 씨를 제거한다.

1을 1.5cm 정도로 송송 썬다.

오이를 볼에 담은 후, 소금 1/3T, 설탕 2/3T를 넣고 약 30분간 절인다.

부추는 2cm 길이로 송송 썬다.

쪽파는 1cm 길이로 송송 썬다.

절임물은 버리지 않고 양념재료 고춧가루 1.5T, 매실청 2/3T, 멸치 액젓 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 생강가루 1/3t 그리고 절인 오이를 먼저 버무린다.

5에 썰어놓은 부추와 쪽파를 넣고 버무린다. 기호에 따라 간을 추가하고 통깨를 넣어 마무리한다.

오이깍두기 관련 상품

등록일 : 2023-03-03 수정일 : 2023-06-23

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#오이송송이 #오이깍두기 #궁중요리 #궁중김치

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