Name: 이영자 꽃게 액젓 파김치 담는 법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 2kg; 꽃게액젓 200ml; 고추가루 200g; 통깨 3스푼; 배 1/2개; 양파 1개; 생강 1톨; 새우젓 2스푼; 매실청 5스푼; 마늘 적당량

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Tina소울푸드

이영자 꽃게 액젓 파김치 담는 법

방송에서 이영자 파김치 극찬하는 걸 보고 얼마나 맛있을까 궁금해서 만들어봤어요. 백문이 불여일식~ 우선 꽃게 액젓이 뽀인트라서 꽃게 액젓이 필요하더라구요. 검색해 보니 꽃게 액젓도 종류가 몇가지라 정확하게 어느 것을 골라야 할 지 모르겠어서 고민 고민~~ 꽃게 함량이 많은 걸 고르면 될 거 같더라구요. 사조 꽃게액이 국산 꽃게 액기스가 43.6%이고 마트에서 구하기도 쉬워서 사조 꽃게 액을 샀어요. 살짝 맛을 보니 꽃게 맛이 진하게 나면서 감칠맛이 나고 다른 액젓에 비해 염도도 낮은 거 같아요. 그냥 편하게 꽃게 액젓 사용해도 되고 저는 처음이라 꽃게 액젓 반 까나리 액젓 반 섞어서 담았는데 그래도 충분히 감칠맛이 폭발하더라구요. 이면 햇 쪽파 풍년이예요. 연한 햇쪽파 사다가 이영자 레시피로 파김치 담아 놓으면 봄김치 걱정 안해도 될 거 같아요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
2kg 구매
꽃게액젓
200ml 구매
고추가루
200g 구매
통깨
3스푼 구매

[믹서에 갈 양념]

배
1/2개 구매
양파
1개 구매
생강
1톨 구매
새우젓
2스푼 구매
매실청
5스푼 구매
마늘
적당량 구매

조리도구

조리용나이프
구매
양푼
구매
채반
구매
믹서기
구매
조리용스푼
구매
김치통
구매
위생장갑
구매

노하우

조리순서Steps

파를 다듬어 주세요. 젤 지난하고 힘든 작업이예요.

조리용나이프

파를 물에 5분 정도 담갔다가 3번 깨끗이 씻어 헹궈 주세요.

양푼

파를 건져 거꾸로 세워 물기를 빼주세요.

채반

배, 양파, 매실청, 새우젓,생강, 마늘을 믹서에 넣어 주세요.

믹서기 , 조리용스푼

믹서에 갈아 주세요.

갈아 놓은 양념에 고추가루를 섞어 불려 놓아요. 고춧가루 색이 더 고와져요.

파를 용기에 담고 흰 뿌리 부분에 액젓을 골고루 부어 주세요. 중간에 1-2번 뒤집어 주면서 30분 정도 담가 두세요.

파를 액젓에서 건져 다른 용기에 담아 놓고 액젓에 갈아놓은 양념을 넣고 잘 섞어 주세요.

양념을 한 옆으로 몰아 놓고

쪽파를 한 줌씩 집어 들고 김장하듯이 뿌리 부분에 양념을 묻히고 초록 잎 부분은 양념 묻은 손으로 한번 훑어 주세요.

위생장갑

담기 좋고 먹기 좋게 한 움큼씩 잎부분을 말아 잎부분과 뿌리부분이 차례차례 교차하도록 용기에 담아 주세요.

김치통

: - 쪽파는 뿌리 부분만 액젓에 30분 절여 주세요.
- 매운맛을 싫어하면 일반 고추가루 사용해요.
- 쪽파의 양이 적으면 양념의 비율을 다 줄여 주세요.

꽃게액젓파김치 관련 상품

등록일 : 2023-02-26 수정일 : 2023-12-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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