[쿠킹 클래스] 봄통 표고버섯 겉절이

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수자니

[쿠킹 클래스] 봄통 표고버섯 겉절이

오늘은 안국에있는 한국 사찰음식 문화체험관에서 쿠킹클래스로 봄통표고겉절이와 두부완자탕을 만들었습니다.

* 사찰음식은 수행식이며 채식의 일부.
오심채 (매운음식 : 파,마늘,부추,달래,양파)금지됨.
생명존중사상에 의해 살생을 금하나 계란, 우유는 사용하기도함.
불교 1700년간 사찰에서 전수받은 조미료를 사용하지않은 건강한 전통음식. 제철식재료를 사용함.
단백질은 버섯, 콩, 두부을 많이 사용해 다양한 레시피가 많음.
가장 큰 특징은 오관게(음식을 대하는 나의 마음가짐, 자연의 소중함, 감사함 Pre-meal chant) 와 삼소식 (미소 채소 소식).

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

봄동
1통 구매
생표고버섯
3개 구매
콩나물
200g 구매
홍고추
1개 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
소스볼
구매
조리용스푼
구매
유리볼
구매
접시
구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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봄동은 깨끗이 씻어내 손으로 밑둥을 짤라내고 하나 하나 뜯은 후 큰 잎은 손으로 반 잘라서 탈탈 물기를 털어준다.

생표고버섯 또는 생표고를 말렸다가 물에 불린 것을 슬라이스 하고 홍고추는 어슷썬다

도마 , 조리용나이프

물을 소량만 넣고 끓는 물에 버섯을 살짝만 데친다.

동일한 끓는 물에 콩나물을 데친다.

양념장을 만든다.

소스볼 , 조리용스푼

데친 콩나물은 참기름과 소금을 넣어 밑간을 해준다

봄동과 데친 버섯, 콩나물과 양념장 모두 넣고 섞기.

: 1. 버섯은 생보다는 익혀 먹는게 좋고 표고버섯은 색이 짙고 흑화되어 주름이 많은 게 맛있다.
2. 깨는 손이나 절구로 빻아서 넣는게 맛있다.

봄동표고버섯겉절이 관련 상품

등록일 : 2023-02-25 수정일 : 2023-12-20

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레시피 작성자About the writer

독립을 앞둔 딸이 적는 엄마의 레시피북❤️

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#봄동김치 #김치 #봄동 #채식 #사찰음식

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