새우깡 맛이 나는 바삭한 장어뼈 튀김 만드는법

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Tina소울푸드

새우깡 맛이 나는 바삭한 장어뼈 튀김 만드는법

장어뼈탕을 하고 장어뼈 튀김해 먹으려고
한 그릇 정도의 장어뼈를 남겨뒀어요.
장어탕집에 반찬으로 나오는 장어뼈 튀김 바삭하니 과자같고 맛있는데다 칼슘덩어리라는 생각이 들어 건강 과자같더라구요.
집에서 직접 튀겨 보니 가게에서 먹던 맛과는 전혀 다른
신선한 맛이더라구요.
재료가 신선해서 그런건지 갓 튀겨서 그런 건지
정말 새우깡 맛이 나요.^^
신선한 맛에 계속 먹게 되는 중독성있는 장어뼈튀김이예요~^^
억세보이던 장어뼈가 튀겨 놓으면 바삭해져서
과자처럼 들고 간식으로 먹어도 되고
술안주로 먹어도 훌륭하고
밥반찬으로도 영양식이 되구요.
생강즙 넣은게 신의 한수예요.
씹으면서 생강향이 나서 좋더라구요.^^
비린 맛도 없고 고소하고 칼슘왕이니 먹으면 왠지
튼튼한 통뼈가 될거 같아요~^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

장어 뼈
1사발 구매
생강즙 또는 생강술
1스푼 구매
소주
2스푼 구매
튀김가루
2스푼 구매
오일
1/2컵 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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장어뼈의 불순물을 칼로 긁어내 제거하고 장어뼈 사이에 낀 핏물은 칼로 박박 긁어내거나 피막을 뜯어내며 제거해 주세요.
비린내의 원천 제거.

남은 핏물을 빼기 위해
찬물에 10분 정도 담가 둬요.

건져서 밀가루에 바락바락 씻어
3번 정도 헹궈 밀가루를 털어내요.

장어뼈의 비린 맛을 제거하기 위해
소주와 생강즙을 넣고 5분 정도 재워 둬요.

헹구지 말고 그대로 건져
생강청은 대충 털어내고
튀김 가루를 넣고 잘 섞어 주세요.

오일을 끓여 180도 에서 튀겨냈다가
다시 넣고 튀겨 두번 튀겨 주면 튀김이 더 바삭해지죠.

: - 뼈사이에 불순물과 피를 제거해 줘야 비린내가 안나요.
- 소주와 생강즙에 담가 비린내를 제거해요.
- 튀김가루나 부침가루에 옥수수전분을 같이 넣으면 더 바삭해요.
- 두 번 튀겨서 바삭함을 더해줘요.

장어뼈튀김 관련 상품

등록일 : 2023-02-19 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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