Name: 알토란 사태떡찜 한복려 레시피 명절 갈비찜 대신 궁중음식 궁중별미 고기찜 명절음식 손님초대요리 집들이음식 소고기사태
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 사태 400g; 물 10컵; 통마늘 5개; 통후추 1T; 대파 뿌리 3개; 다진 우둔살 50g; 무 200g; 당근 100g; 가래떡 400g; 건표고버섯 4장; 밤 5개; 대추 5개; 미나리 20g; 잣 1t; 은행 5개; 홍고추 1개; 달걀 1개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,738

윤채맘

알토란 사태떡찜 한복려 레시피 명절 갈비찜 대신 궁중음식 궁중별미 고기찜 명절음식 손님초대요리 집들이음식 소고기사태

알토란 궁중음식 한복려 선생님 레시피로 갈비찜 대신 기름기 없는 사태떡찜 만들어 보세요!!

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

사태 400g은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후, 물 10컵에 핏물 뺀 사태, 통마늘 5개, 대파 뿌리 3개, 통후추 1T를 넣고 약 1시간 반 삶는다.
* 사태는 완전히 익힙니다.

고기가 반 이상 익었을 때 무와 당근도 통째로 넣어 채소가 덜 무를 정도로만 함께 삶아준다.

고기와 삶은 채소는 건져 둔다.

사태 삶은 육수는 면포에 걸러 식혀둔다.

삶은 사태는 한 입 크기로 깍둑썰기, 삶은 무 200g과 당근 100g도 사태와 같은 한 입 크기로 썬다.
* 여러 재료를 한 그릇에 담는 요리를 할 때는 재료 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도도 같고 보기에도 좋다.

간장 6T, 간 배 4T, 설탕 2T, 다진 파 3T, 다진 마늘 1.5T, 통깨 2T, 참기름 1T, 후추 약간을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
* 간 배를 고기 양념에 넣으면 연육 작용을 한다.
* 이 양념장은 궁중떡볶이 등 다양한 요리에 활용해도 좋다.

삶아서 썬 사태, 무, 당근에 양념장 1/3을 넣고 버무린다.

가래떡의 2/3 정도까지 십자 모양으로 자른다.
*딱딱한 가래떡일 경우에는 살짝 끓는 물에 데친다.

떡에 채워 넣을 다진 생고기 우둔살 60g에 양념장 2T를 넣고 양념한다.

가래떡에 양념한 우둔살을 채워 넣는다.

팬에 식용유 1.5T를 두른 후 고기를 넣은 부분부터 먼저 익히면서 떡을 굽는다. 남은 양념한 우둔살도 함께 볶는다.
* 고기 넣은 쪽부터 구워야 고기가 떡에 잘 붙는다.

밤 5개, 씨 뺀 대추 5개는 반으로 자르고 표고버섯 4개는 4등분 한다.
* 저는 밤 대신 고구마로 대체

고명으로 사용할 흰자, 노른자 달걀지단을 부쳐 마름모 꼴로 자른다.

홍고추도 지단 모양처럼 마름모 꼴로 자른다.

미나리 또는 부추는 3cm로 자른다.

양념에 버무려 둔 사태, 무, 당근 그리고 나머지 양념을 냄비에 넣고 재료가 잠길 만큼 육수를 붓고 중불에서 30분 이상 서서히 끓인다.

육수가 끓으면 손질한 밤, 표고버섯, 대추를 넣고 물이 어느 정도 졸아들면 볶아둔 떡과 고기를 넣는다.

썬 홍고추와 미나리를 넣는다.

완성한 사태 떡찜을 그릇에 담고 달걀지단, 은행, 잣을 고명으로 얹으면 완성된다.

사태떡찜 관련 상품

등록일 : 2023-01-20 수정일 : 2023-01-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

#서태떡찜 #궁중음식 #손님초대요리

동그랑땡 맛보장 레시피

1

간단하게 굽는 동그랑땡 전~*

밥차리라

4.9(60)
2

돼지고기 동그랑땡 만드는 법

시크제이맘

5.0(42)
3

오..쫌 쉬운데??초간단 동그랑땡♥

만개의레시피

4.8(25)
4

동그랑땡 쉽게 만들기 꿀팁

시크제이맘

5.0(13)

소고기찹스테이크 맛보장 레시피

1

찹스테이크 만들기, 폼나는 소고기요리

꼬꼬마녀

5.0(255)
2

<찹스테이크 만들기> 소고기요리 채끝살로 만든 백종원표 찹스테이크만들기

푸키베베

4.8(30)
3

소고기 찹스테이크 간단하게 만들기~*

탁주부

5.0(10)
4

소고기 찹스테이크 만드는 법 소스도 넘 맛있다 +_+

뽕림이

5.0(8)

브라우니 맛보장 레시피

1

노오븐 브라우니 만들기 (따뜻한 겨울 간식,초간단)

by달콤한레시피♥

4.8(59)
2

[초간단 노오븐 베이킹] 5분완성 브라우니 만들기

슈가롱

4.5(48)
3

'몽쉘'로 초간단 컵브라우니 만들기

뽀유TV

5.0(44)
4

쫀득쫀득 더블퍼지브라우니

초희

4.9(29)

애호박전 맛보장 레시피

1

참치 애호박 전

밥차리라

4.9(109)
2

간단한 설명으로, 빠르게 애호박전 만들기

쏘소한쏘소

4.9(59)
3

달콤하고 사각거리는 맛이 일품인 명절부침요리 애호박전만들기

시연성연맘

5.0(37)
4

(힐링캠프)백종원 애호박전 만들기

세미짱

4.9(27)

냉이무침 맛보장 레시피

1

봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,

어부동김반장

5.0(133)
2

봄 내음 가득 냉이나물 냉이무침

백합엄마

4.9(33)
3

춘곤증 예방에 도움을 주고 입맛 돋우는 냉이무침

풀향기

4.9(16)
4

◈ 빼박~! 제철요리 "냉이무침 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 , 봄철 음식레시피

주방이야기

4.9(16)