Name: 소꼬리찜 만들기 부추 듬뿍 알꼬리수육 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 알꼬리 1.1kg; 부추 100g; 생강 적당량; 월계수잎 4개; 통후추 적당량; 미림 50ml; 양파 1개; 마늘 10개; 대파 조금; 생강 조금; 미림 50ml; 물 800ml; 간장 1큰술; 간장 50ml; 식초 50ml; 미림 25ml; 설탕 1큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 1큰술; 청양고추 1개; 깨소금 적당량

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별바라기쿡방

소꼬리찜 만들기 부추 듬뿍 알꼬리수육 만드는 법

대한옥 스타일 따라서 만들어봤어요.
소꼬리 수육 삶아서 그 위에 부추와 양념장을 부어줬습니다.
압력솥으로 푹 삶았더니 너무 잘 익어서 뼈에서 살이 쏙 분리가 됩니다.
부추랑 같이 먹는 식감이 너무 좋네요.
단짠, 새콤달콤, 입안에서 축제가 열립니다.:)
최고의 보양식!!
소고기찜, 알꼬리찜 레시피 알려드립니다.
2~3인분 양입니다.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기 알꼬리
1.1kg 구매
부추
100g 구매

[초벌용]

생강
적당량 구매
월계수잎
4개 구매
통후추
적당량 구매
미림
50ml 구매

[삶기용]

양파
1개 구매
마늘
10개 구매
대파
조금 구매
생강
조금 구매
미림
50ml 구매
물
800ml 구매
간장
1큰술 구매

[양념장]

간장
50ml 구매
식초
50ml 구매
미림
25ml 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
깨소금
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

소고기 알꼬리로 1.1kg 준비했습니다.
볼에 담아 물을 붓고 3시간 이상 물을 빼줍니다.
되도록 1시간마다 물을 갈아주면 더 좋습니다.

큰 웍이나 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 핏물을 뺀 알꼬리를 집어넣고 통후추, 월계수잎, 생강, 미림 50ml을 넣어 10분 초벌 해주세요.

10분 후에는 고기 옆에 붙은 기름을 손질해 줍니다.

전체적으로 손질하고 뻣가루와 이물질을 찬물로 여러 번 헹궈 체에 밭쳐둡니다.

양파 1개를 손질해서 채 썰어 준비합니다.

양파 손질법 레시피

고기 삶는 시간을 줄이기 위해 압력솥을 이용했습니다.
고기가 타지 않게 맨 밑에 양파를 깔아주세요.
그리고 고기를 반 정도 올리고 그 위에 대파와 마늘을 올려줍니다.

그 위에 다시 고기와 대파와 마늘을 올려 채워주세요.
이제 물을 압력솥의 반 정도 채워줍니다.
저는 800ml 넣어줬습니다.
그리고 잡내를 잡을 미림 50ml을 넣고 색이 이쁘게 나올 수 있게 간장 1큰술도 더 해줬습니다.

압력솥을 올리고 추가 올라오면 중불로 줄여서 30분 쪄줍니다.

중불

부추는 깨끗이 세척해서 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주세요.

고기를 삶은 후 부어줄 양념장을 준비합니다.
간장 50ml, 식초 50ml, 미림 25ml, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 적당량, 청양고추 1개를 잘라서 넣어줍니다.

자신의 입맛에 맞게 양념을 추가하거나 줄여주세요.
매콤한 게 좋으면 고춧가루나 청양고추를 추가합니다.

고기가 완성되면 그릇에 옮깁니다.

그 위에 부추와 양념장을 부어주면 완성입니다.

: 소면을 삶아 고기 먹고 남은 양념에 비벼 먹어도 너무 맛있어요.

소꼬리찜 관련 상품

등록일 : 2023-01-09 수정일 : 2023-01-09

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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