속없는 백김치:최소의 재료 초간단 김치(쉬운김치레시피)

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재미마미

속없는 백김치:최소의 재료 초간단 김치(쉬운김치레시피)

풀도 안 쑤고 속도 넣지 않는,단촐한 재료로 만드는
쉬운김치,채식 백김치 레시피에요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1.5포기 구매
물
2L 구매
소금
200g 구매
소금
1줌 구매
절임배추
3kg 구매
배
1개 구매
무
600g 구매
생수
2컵 구매
마늘
40g 구매
생강청
1큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 배 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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(항암)배추는 반으로 자르고 물에 담가 흔들어 씻는다.

생수에 굵은소금 넣어 젓는다
*배추한포기 당 물1리터 소금100그램
기준으로 물이나 소금을 가감해주세요.

소금물에 배추를 적시고 뿌리쪽에는 소금을 뿌린다.

배추를 차곡차곡 담는다.
*배추는 절임물이 밑으로 흐르지 않게
자른면이 위로 오게 두세요.

비닐을 덮고 무거운 물건을 올려둔다.
*누름돌 대신 저장용기에
물을 담아 얹어두었어요.

절이는 동안 위치를 두세번 바꿔준다.
*항암배추는 절이는데 시간이 오래걸리는 편,하루하고 반나절을 절였어요(거의30시간)

다 절여지면 물에 담가 흔들어 씻는다(3~4회)

배추를 엎어 두고 물기를 뺀다.
*물기 뺄 때는 절일 때와 반대로
배추를 엎어두어요(밤늦게 건져 씻어서 다음 날 아침에 담갔어요)

무와 배, 마늘,생강을 준비한다.

생강은 착즙원액으로 대신함.

무는 작게 잘라서 믹서에 물과 함께 넣어 갈아준다.

갈은 무와 마늘,생강을 한데 넣는다.
*통마늘과 생강을 사용할 경우
무와 함께 갈아주세요.

배도 토막내어 믹서에 갈아준다.
*배는 수분이 많아서 물을 넣지 않아도
잘 갈려요.

배는 즙을 짜서 넣는다.
*갈은 배는 면보에 넣고 짜면 좋은데
면보를 못 찾아서리;;; 고운 체에
받혀 숟가락으로 배즙을 짜주었어요.

갈은 배를 잠시 놔두면 배즙과 건더기가
분리되어 더 쉽게 짤 수 있어요.

소금을 넣어 섞는다.

절인배추를 풍당 담가 양념을 묻히고-
*김치소(속)이 없으니 배추를 양념에
앞뒤로 척척 담갔다 빼면 양념이 발라져요.

맨 바깥의 잎으로 마무리한 후 김치통에 담는다.

쪽파는 묶어서 얹고 남은 양념국물을 위에 붓는다.
*쪽파는 원 레시피에 없는 재미마미의
서비스 재료니까 안 넣으셔도 되구요^^

떼어 놓었던 배추겉잎으로 덮는다.
밀봉 후 실온에서 2주쯤 두었다 냉장보관 한다.
*배추 겉잎도 같이 절였다 덮어주세요.
**기온에 높을 때는 1주일 쯤 실온에 두었다 냉장고에 넣으세요.

백김치 관련 상품

등록일 : 2023-01-05 수정일 : 2023-03-23

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#백김치 #속없는백김치 #채식김치 #쉬운김치 #김치담그기

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