Name: 대추귀리약밥 (무설탕) ..경북 경산특산품 대추
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 대추 60알; 찹쌀 3종이컵; 귀리 1종이컵; 생수 1.6L; 밀가루 2T; 깐밤 400g; 볶은 해바라기씨 2T; 계피가루 10g; 고운 천일염 10g; 맛간장 1T; 참기름 1T; 대추씨앗달인물 350ml

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elliws재원맘

대추귀리약밥 (무설탕) ..경북 경산특산품 대추

경상북도 경산 대추가 충북 보은 대추 만큼 인지도가 높은 걸 인터넷 쇼핑몰 리뷰글을 보고 알았습니다. 경산 특산물 대추가 알도 크고 품질이 좋다는 리뷰를 보고 대추귀리죽을 또 만들어 먹으려고 1kg을 구매했다가....,

죽보다 더 쉽게 만들고 간편하게 먹을 수 있는 대추로 만든 전통 후식이 뭐가 있을까? 고민하던 중 전통 약밥이 생각났습니다.

단순하게 대추채, 대추고명이 조금 들어가는 게 아니라
불면증에 좋은 대추를 많이 넣어서 설탕없이 단맛을 내고
혈관에 좋은 귀리를 찹쌀이랑 섞으면 더~ 좋을 것 같았습니다.

옛말에
"양반들은 대추 세 개로 점심 요기를 한다." 라고 전해집니다.
그만큼 대추에는 영양가가 풍부하다는 뜻이 담겨 있어요.

과육도 크고 단맛이 진한 경산대추로 만든' 대추 귀리 약밥'으로 아침,저녁 건강도 챙기고 선물용으로 만들어서 고마운분들께 선물로 보답해 보셔요.^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

찹쌀3컵,귀리1컵을 섞어서
깨끗이 씻어주어요.
최소한 6~7번을 헹궈야 합니다.

물가득+밀가루 2T를 잘 풀어줍니다.
대추를 넣고 하나씩 칫솔로 문질러 주고 깨끗이 헹궈요.

[압력솥 사용]
대추 60알에 물 500ml를 붓고
강불에서 한소끔 끓인후
추가 울리면 약불교체
30분을 더 끓이고 불끄기

찐 대추는 분이 하얗게 올라옵니다.(당분 up)
한 김 식힌후 과육과 씨앗을 분리해요.

대추과육+물500ml를 고속 블랜더에
넣어주기

최대한 곱게 갈기

대추씨앗+물 600ml를 넣고 25~30분 끓여서 식혀주기

고운체망에 밭친 대추씨앗 달인물
(밥물로 사용해요.)

[재료]
불린잡곡 4컵~
밤 400g
대추과육 500g
계피가루 10g
고운천일염 10g
맛간장 1T
볶은해바라기씨 2T
참기름 1T
대추씨앗 달인물 350ml

압력솥에 불린 잡곡쌀을 붓고
곱게 간 대추과육을 부어서 골고루 섞어요.

콩 크기로 썬 밤을 먼저 올리고
볶은 해바리씨앗을 골고루 뿌려줍니다.

대추씨앗 삶은 물350ml에 소금,간장,계피가루,참기름을 넣고 거품기로 잘 섞은뒤 솥에 찰방찰방하게 부어요.
[주의] 토핑재료 위로 밥물이 올라오면 질어집니다.

{1차} 만능찜 기능 40분 취사
최소한 40분이상 되는 코스로 하셔야 해요.
40분후..
토핑을 위아래 섞어준 후

{2차} 잡곡밥 기능 30분 취사
총 2번 취사함 (귀리가 익는데 시간이 걸림)

사각형 그릇에 랩을 깔고 약밥을 가득넣어요.

윗면에 랩을 덮고 호떡뒤집개로 꾸욱꾸욱 눌러주어요.

윗 비닐을 벗기고 약밥이 식으면 컷팅을 합니다.
(개별 1개씩 랩포장)

동그랗게 빗기 (1개당 35~40g)
손에 참기름 아주 살짝 발라주면 약밥이 반지르르합니다.

꽃대추 올리기(포인트)
대추귀리약밥 완~~성!!

(꽃대추) 돌려깍기를 한 후 씨를 제거하고, 돌돌말아서 0.4cm 크기로 썰어요.

경상북도 경산시는
대표적인 후서 지역으로, 고온·건조한 기후에서 잘 자라는 대추 열매 생육에 적합한 기후 조건을 지니고 있어 알이 굵고 품질 좋은 대추가 많이 생산되고 있다. -경북 경산시 홈페이지 발췌-

: 무설탕이라 단맛이 아주 은은합니다.
전, 아침 식사대용으로 차랑 함께 먹어도 괜찮았어요.
혹시 단맛이 약하게 느껴진다면....
[tip] 대추씨앗 달인물에 조청을 섞어서 1:1비율로 보글보글 끓여준후 식혀요.
종지에 내어서 살짝 찍어 드시거나 붓칠로 가볍게 약밥에 발라주면 단맛이 아이들 입맛에 맞습니다.
귀리의 식감이 다소 투박하지만..슬로우 푸드처럼 꼭꼭 천친히 씹어서 드시면 원재료의 고소함과 대추의 고급진 단맛이 은은하게 올라옵니다.